봄의 향기 가득! 목이버섯, 머위, 실파로 만드는 건강 강회
봄의 향기 가득! 목이버섯, 머위, 실파로 만드는 건강 강회
입맛 돋우는 봄 제철 나물! 목이버섯, 머위, 실파강회 레시피
파릇파릇 새싹이 돋는 싱그러운 봄날, 겨우내 움츠렸던 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 제철 봄나물 요리를 소개합니다. 땅을 뚫고 올라오는 귀한 봄나물로 맛과 영양을 듬뿍 담은 ‘목이버섯머위실파강회’는 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋으며, 건강까지 챙길 수 있는 특별한 메뉴입니다. 은은한 버섯 향과 향긋한 머위, 아삭한 실파의 조화로운 맛을 느껴보세요!
주재료- 말린 목이버섯 1줌 (약 10-15g)
- 실파 1줌 (약 10-15대)
- 손질된 머위 나물 1줌 (약 50-70g)
- 초고추장 (시판용 또는 직접 만들기)
- 볶은 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 목이버섯을 준비합니다. 찬물에 15-20분 정도 담가 불린 후, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 이물질을 제거해주세요. 끓는 물에 불린 목이버섯을 넣고 약 2-3분간 삶아줍니다. 삶은 목이버섯은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
다음은 실파를 준비합니다. 실파는 뿌리를 다듬고 누런 잎은 제거한 뒤 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 실파를 넣고 15-20초 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 실파는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 제거해야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 3
준비된 목이버섯과 실파를 적당량 (약 3-4대) 잡고, 실파로 목이버섯을 감싸듯 돌돌 말아줍니다. 실파 끝부분을 이용해 단단하게 묶어주거나, 모양을 예쁘게 잡아줍니다. 이렇게 만들어진 강회는 모양이 흐트러지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 4
머위 나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 굵은 줄기는 반으로 갈라주거나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 끓는 물에 손질한 머위 나물을 넣고 약 1-2분간 부드러워질 때까지 데쳐줍니다. 머위 특유의 쌉쌀한 맛을 좋아하지 않는다면, 데치는 시간을 조금 더 늘리거나 찬물에 헹굴 때 소금을 약간 넣어 헹궈주세요. 데친 머위 나물은 물기를 꼭 짜줍니다.
Step 5
예쁘게 모양을 낸 목이버섯과 실파 강회, 그리고 데친 머위 나물을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 곁들임으로 직접 만든 초고추장이나 시판 초고추장을 곁들여 주세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 볶은 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 향긋한 봄나물과 쫄깃한 목이버섯, 아삭한 실파의 조화로운 맛을 새콤달콤한 초고추장과 함께 즐겨보세요!
