특별한 술안주, 차돌박이 깻잎말이 튀김
특별한 술안주, 차돌박이 깻잎말이 튀김
편스토랑 레시피, 특별한 날 손님 초대 요리, 차돌박이 깻잎말이 튀김, 든든한 술안주
남편과 아이들이 좋아하는 메뉴인 곱창, 평소에는 잘 즐기지 않지만 특별한 날 외식 메뉴로 정하기도 합니다. 오늘은 편스토랑에 소개된 차돌박이를 활용해 특별한 요리를 만들었어요. 바로 ‘차돌박이 깻잎말이 튀김’인데요, 겉모습은 곱창 같기도 하고 탕수육 같기도 해서 보는 재미와 먹는 재미를 모두 선사합니다. 쫄깃한 떡과 고소한 스트링치즈를 차돌박이와 깻잎으로 돌돌 말아 튀겨내면, 고급스러운 술안주로도, 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없답니다.
주재료- 차돌박이 10장
- 깻잎 10장
- 떡볶이 떡 (약 10개, 길이 조절)
- 스트링 치즈 (약 5개)
- 달걀 3개
- 쌀가루 (튀김옷용, 적당량)
- 식용유 (튀김용)
- 쪽파 무침 (곁들임용, 별도 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 차돌박이를 준비합니다. 얇고 부드러운 차돌박이가 가지런히 놓여 있는 모습이 보기에도 좋습니다.
Step 2
떡볶이 떡은 준비하여 길이에 따라 2개씩 연결하거나, 원하는 크기로 잘라 준비합니다. 떡을 미지근한 물에 잠시 담가두면 사용할 때 더욱 부드럽게 말립니다.
Step 3
깻잎은 깨끗하게 세척한 후, 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라냅니다. 이제 본격적으로 말아줄 준비를 합니다.
Step 4
준비된 깻잎 위에 떡 두 개를 나란히 놓고, 깻잎으로 떡을 감싸듯이 돌돌 말아줍니다. 떡이 으스러지지 않도록 부드럽게 말아주세요.
Step 5
깻잎에 떡을 말아 놓으면 이런 모양이 됩니다. 취향에 따라 떡의 양을 조절하여 더 풍성하게 말아도 좋습니다. 스트링 치즈도 깻잎에 돌돌 말아 준비합니다.
Step 6
이제 깻잎에 떡과 치즈를 말아 준비된 상태를 차돌박이 위에 올립니다. 차돌박이로 깻잎말이를 다시 한번 돌돌 감싸듯이 말아줍니다. 차돌박이가 찢어지지 않도록 주의하며 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 7
스트링 치즈를 깻잎에 한번 말고, 그 위에 차돌박이를 얇게 펴서 다시 한번 감싸듯이 말아줍니다. 떡이 들어간 것과 치즈만 들어간 것을 각각 만들어도 좋습니다.
Step 8
차돌박이로 꼼꼼하게 말아주면 이런 먹음직스러운 모양이 완성됩니다.
Step 9
달걀 3개를 그릇에 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어 달걀물을 준비합니다. 달걀물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 튀김옷을 만들 수 있습니다.
Step 10
넓은 접시에 쌀가루를 넉넉하게 부어줍니다. 튀김옷이 잘 입혀지도록 여유 있게 준비해주세요.
Step 11
차돌박이로 말아둔 재료에 쌀가루 옷을 먼저 꼼꼼하게 입혀줍니다. 쌀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 쌀가루는 튀김옷을 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.
Step 12
쌀가루 옷을 입힌 재료를 준비된 달걀물에 푹 담가 달걀옷을 입혀줍니다. 꼼꼼하게 달걀물을 묻혀주세요.
Step 13
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 튀김옷을 입힌 차돌박이말이를 올립니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 14
튀겨진 차돌박이곱창은 보기에도 먹음직스러운 황금빛을 띱니다. 튀기면서 스트링 치즈가 살짝 흘러나오기도 하는데, 이것 또한 매력적인 모습입니다. 겉모습은 마치 곱창처럼 보이기도 하고, 튀김옷 덕분에 탕수육처럼 보이기도 합니다.
Step 15
완성된 차돌박이곱창을 하나 잘라 단면을 확인해 보세요. 겹겹이 쌓인 차돌박이와 깻잎, 그리고 속의 떡과 치즈가 조화로운 비주얼을 보여줍니다.
Step 16
차돌박이의 기름진 맛을 잡아줄 상큼한 쪽파 무침을 곁들입니다. 파무침이나 부추무침, 또는 새콤한 무생채를 함께 준비하면 느끼함 없이 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 17
접시에 쪽파 무침을 가지런히 담고, 그 위에 튀겨낸 차돌박이곱창을 보기 좋게 올려줍니다. 취향에 따라 파마산 치즈 가루나 마늘 가루를 솔솔 뿌려주면 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 18
차돌박이 안에서 부드럽게 녹아내린 떡과 치즈의 모습이 살짝 보이며 군침을 자극합니다.
Step 19
그냥 먹어도 맛있지만, 향긋한 쪽파 무침과 함께 먹으면 차돌박이의 풍미가 더욱 살아나고 느끼함 없이 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 차돌박이의 깊고 진한 육즙과 향긋한 깻잎, 달콤하고 고소한 치즈, 그리고 쫄깃한 떡까지! 동서양의 조화로운 맛이 입안 가득 행복감을 선사합니다. 마치 탕수육 같기도 하고, 곱창 같기도 한 이 근사한 요리는 깻잎 덕분에 더욱 향기롭고 특별하게 완성되었습니다.
Step 20
차돌박이의 풍부한 기름진 맛은 시원한 소주와 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다. 어떤 술과도 잘 어울리는 훌륭한 안주 덕분에 술이 술술 넘어갈 거예요.
Step 21
처음에는 차돌박이 특유의 기름기가 살짝 느껴질 수 있지만, 상큼한 쪽파 무침과 함께 먹으면 그 느끼함이 싹 사라지고 계속해서 손이 가는 마성의 매력을 느낄 수 있습니다. 아이들도 차돌박이라면 거부감 없이 맛있게 잘 먹어서, 깻잎을 자연스럽게 섭취하게 하는 좋은 방법이기도 합니다. 평소 구이나 찌개로만 먹던 차돌박이를 이렇게 새롭게 즐기니 색다른 맛과 즐거움을 선사합니다. 차돌박이, 깻잎, 떡, 치즈의 환상적인 조합은 언제 먹어도 질리지 않는 최고의 궁합을 자랑합니다. 밥반찬으로도 훌륭한 메뉴가 될 거예요.
