Sup Siraegi Doenjang Buatan Kim Su-mi yang Gurih dan Segar
Sup Siraegi Doenjang Buatan Kim Su-mi yang Gurih dan Segar
Resep Sempurna Masakan Rumahan! Cara Membuat Sup Siraegi Doenjang Kaya Rasa ala Chef Kim Su-mi
Saat cuaca dingin mulai terasa, sup Siraegi Doenjang yang hangat dan bernutrisi ini pasti terlintas di benak Anda. Diperkaya dengan resep rahasia dari pakar kuliner terbaik Korea, Kim Su-mi, sup ini menawarkan rasa yang lebih dalam dan gurih. Ini adalah sup ajaib yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- 2 genggam siraegi (daun lobak Korea) rebus (sekitar 200g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai rawit Korea (sesuaikan dengan selera)
- 1 buah cabai merah (untuk warna)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi – buatan sendiri atau siap pakai)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 buah kantong kaldu teri & kombu
- 1 L air (sekitar 5 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang bombay (1/2 buah ukuran sedang) yang akan menambah rasa segar pada sup. Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu potong dadu berukuran 1 cm. Cara pemotongan ini akan meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 2
Selanjutnya, siapkan cabai untuk menambah sedikit rasa pedas dan aroma. Gunakan 1 buah cabai rawit Korea dan 1 buah cabai merah. Buang bijinya, belah dua memanjang, lalu cincang halus. (Tips: Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, jangan ragu menambahkan 1-2 buah cabai rawit Korea lagi. Saya pribadi menambahkan satu buah ekstra.)
Step 3
Sekarang, siapkan bahan utamanya: siraegi rebus. Peras sisa air dari siraegi rebus dan potong halus hingga ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotong terlalu tebal dapat menghasilkan tekstur yang kurang menyenangkan, jadi fokuslah memotong bagian daunnya hingga halus. (Tips: Anda dapat menemukan instruksi terperinci tentang cara menyiapkan siraegi rebus di resep saya yang lain di @6907265.)
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan siraegi yang telah dicincang halus. Tambahkan 2 sendok makan Doenjang. Pijat lembut siraegi dan pasta dengan tangan Anda, pastikan Doenjang tercampur merata. Mengasinkan siraegi terlebih dahulu akan meningkatkan cita rasa gurih sup secara signifikan.
Step 5
Sekarang, tuang 1 L air ke dalam panci untuk membuat kaldu dan tambahkan kantong kaldu teri & kombu. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang, tambahkan semua siraegi yang sudah dihaluskan, dan aduk rata untuk memisahkan gumpalan, mencegahnya menempel di dasar panci.
Step 6
Setelah sup mulai mendidih lagi setelah menambahkan siraegi, masukkan bawang bombay, cabai rawit Korea, dan cabai merah yang sudah dipotong sebelumnya, lalu masak bersama. Sayuran akan melepaskan rasa manis dan segarnya, memperkaya sup.
Step 7
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa pedas dan umami. Aduk rata agar aroma bawang putih tersebar merata di seluruh sup.
Step 8
Saat sup mendidih, singkirkan busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih, menghasilkan rasa yang lebih halus.
Step 9
Keluarkan dan buang kantong kaldu teri & kombu dari sup yang sudah matang. Membiarkan kantong terlalu lama dapat membuat kaldu terasa keruh atau berat.
Step 10
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbunya. Jika terasa sedikit hambar, Anda bisa melarutkan sedikit Doenjang lagi atau menambahkan garam untuk mencapai rasa yang diinginkan. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua rasa menyatu dengan indah. Sup Siraegi Doenjang Anda yang gurih dan menyegarkan kini siap disajikan!
