Costillas de Cerdo Estofadas Picantes
Costillas de Cerdo Estofadas Picantes
¡Estofado Picante de Costillas de Cerdo Adictivo que No Podrás Dejar de Comer!
Generosamente cargado con cebolleta, este mágico estofado de costillas de cerdo picantes hace cosquillas en tus papilas gustativas con su calor, ¡pero seguirás buscando más! Un plato verdaderamente irresistible que es perfecto para cualquier ocasión. Fuente de ‘Sesangui Modeun Lesipi’, ‘Man-gae Lesipi’.
Ingredientes Principales- 1 kg de costillas de cerdo
- 3 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 taza de papel (100 ml) de soju o cheongju (vino de arroz)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles cheongyang (chiles picantes coreanos)
Ingredientes del Adobo Picante- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 taza de papel (100 ml) de mirin o vino de cocina
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Ingrediente Opcional (para reducir el olor a caza)- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 taza de papel (100 ml) de mirin o vino de cocina
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Ingrediente Opcional (para reducir el olor a caza)- 1 hoja de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de cerdo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar la sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio. Pica gruesamente las cebolletas en trozos de 3-4 cm. Corta la cebolla en rodajas finas y los chiles cheongyang en diagonal.
Step 2
En un bol grande, combina todos los ingredientes del adobo picante: gochujang, gochugaru, mirin, salsa de soja, azúcar, pimienta negra y ajo picado. Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear una deliciosa salsa. Preparar la salsa con anticipación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Coloca las costillas de cerdo en una olla de fondo grueso. Agrega suficiente agua fría para cubrir las costillas. Vierte 1/2 taza de papel de soju o cheongju y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Esta cocción inicial ayuda a ablandar la carne y eliminar impurezas.
Step 4
Desecha el agua de cocción y enjuaga las costillas de cerdo a fondo bajo agua corriente fría. Este segundo enjuague elimina cualquier espuma o mal olor residual, asegurando un resultado más limpio y tierno.
Step 5
Vuelve a colocar las costillas enjuagadas en la olla. Agrega agua fresca, suficiente solo para cubrir aproximadamente la mitad de las costillas. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina sin tapa durante unos 20 minutos. Comienza a fuego alto, luego reduce a fuego medio según sea necesario.
Step 6
Una vez que las costillas estén tiernas, agrega toda la salsa de adobo picante preparada. Revuelve bien para cubrir uniformemente las costillas. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y cubra maravillosamente las costillas. Esto debería tomar unos 15-20 minutos.
Step 7
Cuando las costillas estén bien cubiertas con la salsa y el líquido se haya reducido a un glaseado brillante, agrega la cebolleta picada, la cebolla en rodajas y los chiles cheongyang en rodajas. Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. ¡Sirve caliente para la mejor experiencia de sabor!
