Ensalada Refrescante de Acópa (Meowi) con Vinagreta Aromática
Ensalada Refrescante de Acópa (Meowi) con Vinagreta Aromática
Delicias de Primavera del Campo: Mejora Tu Mesa Festiva de Primavera
En un cálido día festivo de primavera, me aventuré fuera de la ciudad y traje la esencia de la primavera desde un sendero de montaña. Preparemos una ensalada de acópa (Meowi) refrescante y apetitosa que captura los sabores de la naturaleza.
Ingredientes para la Ensalada de Acópa (Meowi)- Hojas frescas de acópa (Meowi) 150g, recolectadas con la fragancia de la primavera
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas, para un toque picante y dulce
- Vinagre 2 cucharadas, para un toque refrescante
- Ajo picado 1 cucharada, añadiendo profundidad aromática
- Aceite de sésamo, un toque para un rico sabor a nuez
- Semillas de sésamo, una pizca para decorar
Ingredientes para la Ensalada de Diente de León- Verduras de diente de león 1 puñado, ofreciendo un amargor agradable
- Manzana 1/4, cortada en rodajas finas para dar textura crujiente
- Plátano 1, en rodajas para aportar dulzor
- Yogur casero 4 cucharadas, para una textura cremosa
- Salsa de soja 1 cucharada, para el umami
- Azúcar 1 cucharada, para equilibrar los sabores
- Vinagre 1 cucharada, para una acidez brillante
- Aceite de sésamo, un chorrito para el aroma
- Semillas de sésamo, una pizca para decorar
Ingredientes para la Sopa de Artemisa con Harina de Soja- Artemisa fresca (Ssuk) 1 puñado, rebosante de la vitalidad de la primavera
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada, para un sabor profundo y salado
- Caldo (de verduras o anchoas) 4 tazas
- Ajo picado 1 cucharada, para darle un toque picante
- Harina de soja 2 cucharadas, para una consistencia espesa y a nuez
Ingredientes para la Col China Encurtida (Gat-Kimchi)- Col china (Gat) 1kg, para una textura crujiente
- Sal marina gruesa 1/2 taza, para el encurtido
- Pasta de condimento para Kimchi 1 taza
- Verduras de diente de león 1 puñado, ofreciendo un amargor agradable
- Manzana 1/4, cortada en rodajas finas para dar textura crujiente
- Plátano 1, en rodajas para aportar dulzor
- Yogur casero 4 cucharadas, para una textura cremosa
- Salsa de soja 1 cucharada, para el umami
- Azúcar 1 cucharada, para equilibrar los sabores
- Vinagre 1 cucharada, para una acidez brillante
- Aceite de sésamo, un chorrito para el aroma
- Semillas de sésamo, una pizca para decorar
Ingredientes para la Sopa de Artemisa con Harina de Soja- Artemisa fresca (Ssuk) 1 puñado, rebosante de la vitalidad de la primavera
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada, para un sabor profundo y salado
- Caldo (de verduras o anchoas) 4 tazas
- Ajo picado 1 cucharada, para darle un toque picante
- Harina de soja 2 cucharadas, para una consistencia espesa y a nuez
Ingredientes para la Col China Encurtida (Gat-Kimchi)- Col china (Gat) 1kg, para una textura crujiente
- Sal marina gruesa 1/2 taza, para el encurtido
- Pasta de condimento para Kimchi 1 taza
- Col china (Gat) 1kg, para una textura crujiente
- Sal marina gruesa 1/2 taza, para el encurtido
- Pasta de condimento para Kimchi 1 taza
Instrucciones de preparación
Step 1
[Ensalada de Acópa (Meowi)] Primero, lava bien las hojas frescas de acópa. Escáldalas en agua hirviendo por un corto tiempo hasta que estén tiernas pero conserven un verde vibrante. Escurre las hojas escaldadas y enjuágalas bajo agua fría para detener la cocción y mantener su color. Una vez frías, exprime suavemente el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Si los tallos son duros, puedes pelarlos ligeramente o cortarlos a lo largo para asegurar una mordida tierna. 
Step 2
En un bol para mezclar, combina las hojas de acópa preparadas con 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de ajo picado. Añade un toque de aceite de sésamo y semillas de sésamo para dar sabor y aroma adicionales. Mezcla y revuelve suavemente con las manos, asegurando que el condimento cubra uniformemente las hojas de acópa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las hojas se ablanden. ¡Tu deliciosa ensalada de acópa al vapor está lista para servir!
Step 3
[Ensalada de Diente de León] Comienza lavando cuidadosamente las hojas de diente de león bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sécalas suavemente con una toalla o déjalas secar al aire. Una vez secas, rómpelas o córtalas en trozos manejables del tamaño de un bocado y colócalas en un bol para ensalada. Las notas ligeramente amargas del diente de león combinan maravillosamente con frutas dulces. 
Step 4
Retira el corazón y corta la manzana en rodajas finas, y corta el plátano en rodajas. Añade la manzana y el plátano preparados al bol de la ensalada junto con los dientes de león. En un bol pequeño aparte, bate 4 cucharadas de yogur casero, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre hasta que estén bien combinados. Vierte este aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todo. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para añadir fragancia y textura. ¡Tu refrescante ensalada de diente de león está completa!
Step 5
[Sopa de Artemisa con Harina de Soja] Para preparar la sopa de artemisa, comienza haciendo un caldo sabroso. Hierve anchoas secas y kelp en 4 tazas de agua durante unos 15-20 minutos. Cuela el caldo, descartando los sólidos. En el caldo limpio, disuelve 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana) y mezcla 1 cucharada de ajo picado. 
Step 6
Prepara la artemisa lavándola a fondo y quitando los tallos duros. Rompe las hojas de artemisa en trozos del tamaño de un bocado. Reboza ligeramente los trozos de artemisa con 2 cucharadas de harina de soja. Añade con cuidado la artemisa rebozada al caldo hirviendo. Cocina hasta que la artemisa esté tierna. Remueve ocasionalmente para evitar que la harina de soja se aglutine, asegurando una sopa suave y deliciosa.
Step 7
[Col China Encurtida (Gat-Kimchi)] Limpia la col china (Gat) recortando las raíces y quitando las hojas amarillas o dañadas. Lávalas a fondo. Coloca la col china limpia en un bol grande o cuenca y espolvoréala uniformemente con 1/2 taza de sal marina gruesa. Déjala encurtir durante unos 30 minutos a 1 hora, o hasta que se ablande. Después de encurtir, enjuaga la col china a fondo bajo agua corriente fría al menos dos o tres veces para eliminar el exceso de sal. Exprime la mayor cantidad de agua posible. 
Step 8
Coloca la col china escurrida en un bol limpio. Añade 1 taza de pasta de condimento para Kimchi. Mezcla y cubre suavemente la col china con el condimento, teniendo cuidado de no romperla. Asegúrate de que el condimento se distribuya uniformemente por toda la col. ¡Tu deliciosa col china encurtida está lista para ser envasada y fermentada, o disfrutada fresca!
