Salteado Especial de Chwinamul (Berro Seco) con Pasta de Soja Fermentada (Makjang)
Salteado Especial de Chwinamul (Berro Seco) con Pasta de Soja Fermentada (Makjang)
Salteado de Chwinamul con Makjang
¡Los platos de verduras siempre son una delicia! Hoy te presentamos una receta especial con chwinamul seco, realzada con el rico y sabroso sabor del ‘makjang’ (una mezcla de pasta de soja fermentada). Este plato es increíblemente aromático y satisfactorio, perfecto para una comida sustanciosa. ¡Vamos a sumergirnos en esta receta única!
Ingredientes- 200g de berro seco (chwinamul)
- 1 cucharada de makjang (una mezcla de doenjang y ganjang)
- 1/2 cucharada de polvo de anchoas secas
- 1 cucharada de polvo de champiñones shiitake secos
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1.5 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja el chwinamul seco en agua fría hasta que esté tierno. Luego, blanquéalo brevemente en agua hirviendo. Corta el chwinamul ablandado en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina el chwinamul cortado con 1/2 cucharada de polvo de anchoas, 1 cucharada de polvo de shiitake, 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de makjang. Masajea suavemente los ingredientes para marinar. (Consejo: Puedes omitir los polvos de anchoas y shiitake y usar caldo de anchoas o champiñones para una profundidad de sabor similar).
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta finamente picada y saltea hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta sabroso. Una vez que la cebolleta esté fragante, añade el chwinamul marinado a la sartén.
Step 3
Saltea rápidamente para combinar el chwinamul y la cebolleta. Mantén el fuego a medio para evitar que se queme y asegurar que todo esté bien incorporado.
Step 4
Vierte 1/2 taza de agua, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento y se saltee hasta que el chwinamul esté tierno y el líquido se haya reducido ligeramente. Este paso de cocción lenta ayuda a que los sabores se mezclen y el chwinamul quede extra tierno.
Step 5
Una vez que el líquido se haya reducido a una consistencia deseable, agrega el pimiento rojo picado finamente (sin semillas). Finalmente, espolvorea 1.5 cucharadas de polvo de semillas de perilla para un aroma a nuez y mezcla bien para distribuirlo uniformemente.
Step 6
Prueba el plato y ajusta la sazón con un chorrito de salsa de soja si es necesario. ¡Para mí, la sazón estaba perfecta! Tu delicioso salteado de chwinamul con makjang está listo para ser disfrutado. ¡Sírvelo caliente con arroz!
