시원하고 칼칼한 원팬 모시조개탕
시원하고 칼칼한 원팬 모시조개탕
가장 쉽게 끓이는, 해감부터 완성까지 한 팬으로 끝내는 시원한 모시조개탕 레시피
담백한 모시조개의 시원한 맛에 청양고추의 칼칼함이 더해져 속까지 개운해지는 마법! 맑고 깊은 국물이 일품인 모시조개탕을 한 팬으로 간편하게 만들어 보세요.
기본 재료- 신선한 모시조개 300g
- 다시마 (사방 10cm) 2장
- 대파 1/4대 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 2개 (어슷 썰어 준비)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기 용) 1 큰술
조리 방법
Step 1
모시조개 해감을 위해, 넉넉한 볼에 물 1리터를 붓고 소금 1 큰술을 녹여주세요. 젓가락이나 포크를 넣어주면 조개가 더 쉽게 해감됩니다.
Step 2
해감할 조개를 깨끗이 헹궈 소금물에 담고, 조개가 완전히 잠기도록 검은색 비닐봉지로 볼을 덮어주세요. 빛이 차단되면 조개가 흙을 더 잘 뱉어냅니다. 약 30분~1시간 정도 해감합니다.
Step 3
해감이 끝난 모시조개는 흐르는 물에 여러 번 바락바락 씻어주세요. 조개 표면의 이물질과 남은 흙을 깨끗하게 제거하는 것이 시원한 국물의 비결입니다.
Step 4
탕에 넣을 부재료를 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 다진 마늘 1/2 큰술과 다시마 2장도 준비합니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비나 팬에 씻어둔 모시조개를 넣고, 깨끗한 물 1리터, 다시마 2장, 다진 마늘 1/2 큰술을 함께 넣어줍니다. 찬물에서부터 시작해야 조개가 천천히 입을 벌리며 육수가 잘 우러납니다.
Step 6
물이 끓기 시작하면 모시조개가 서서히 입을 벌립니다. 이때, 조개에서 나오는 불순물과 하얀 거품이 국물 맛을 탁하게 만들 수 있으니, 국자로 꼼꼼하게 걷어내 주세요.
Step 7
다시마는 조개의 풍미를 더해준 후, 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으므로 조개가 입을 벌리기 시작하면 바로 건져내주세요.
Step 8
준비해둔 썰어 놓은 대파와 어슷 썬 청양고추를 냄비에 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 청양고추가 들어가 칼칼한 맛과 시원한 감칠맛이 더해집니다.
Step 9
마지막으로 국간장이나 소금 1 큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰주세요. 조개의 짠 정도에 따라 양을 조절하며 간을 맞추는 것이 좋습니다. 맛있게 끓인 모시조개탕을 바로 즐겨보세요!
