Sate Otak-Otak Pedas Manis
Sate Otak-Otak Pedas Manis
Lawan Panas dengan Cita Rasa Pedas Menggugah Selera: Resep Sate Otak-Otak
Di musim panas yang terik, kita cenderung menyukai makanan dingin, bukan? Namun, demi keseimbangan tubuh, penting juga untuk mengonsumsi makanan hangat! Hari ini, kami akan berbagi resep sate otak-otak pedas manis yang mudah dan cepat dibuat. Perpaduan kuah hangat dan tekstur otak-otak yang kenyal sungguh nikmat, cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi maupun teman minum teh!
Bahan Utama- 8-10 lembar otak-otak (bentuk persegi)
Bumbu Kuah Pedas- 450 ml air (sekitar 2 gelas)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 1/2 – 1 buah cabai Cheongyang (sesuaikan selera pedas)
- 1/2 batang daun bawang
- 1.5 sdm madu sirup (corn syrup) atau oligodang
- 2 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa)
- 450 ml air (sekitar 2 gelas)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 1/2 – 1 buah cabai Cheongyang (sesuaikan selera pedas)
- 1/2 batang daun bawang
- 1.5 sdm madu sirup (corn syrup) atau oligodang
- 2 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan otak-otak. Anda bisa memotongnya menjadi ukuran yang diinginkan, atau menggunakannya secara utuh. Potongan yang lebih besar memberikan sensasi gigitan yang lebih baik, sementara potongan yang lebih kecil membuat bumbu lebih meresap.
Step 2
Saya menyiapkan otak-otak dengan dua cara. Pertama, untuk otak-otak yang sudah dipotong setengah, cukup gulung atau lipat agar mudah ditusuk dengan tusukan sate.
Step 3
Untuk otak-otak yang utuh, lipat terlebih dahulu menjadi dua, lalu lipat sekali lagi menjadi dua untuk membentuk ukuran yang pas ditusuk sate. Dengan cara ini, otak-otak tidak akan mudah lepas dari tusukan dan bumbu akan lebih meresap.
Step 4
Tusukkan otak-otak yang sudah disiapkan ke tusukan sate dengan rapi. Membentuknya dengan baik sangat penting. Dengan ditusuk sate, bentuknya akan tetap terjaga saat dimasak dan penyajiannya menjadi lebih menarik.
Step 5
Cuci bersih daun bawang lalu cincang halus. Menggunakan campuran bagian putih dan hijau dapat menambah rasa gurih dan aroma.
Step 6
Buang biji cabai Cheongyang lalu cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, boleh ditambahkan lebih banyak, atau kurangi jumlahnya jika tidak terlalu suka pedas.
Step 7
Sekarang, mari kita buat kuah pedasnya. Dalam panci, masukkan 450 ml air, lalu tambahkan semua bahan bumbu kecuali air (gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, cabai Cheongyang cincang, daun bawang cincang, madu sirup, dan kecap asin).
Step 8
Menggunakan spatula atau sendok, aduk rata semua bahan bumbu hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Penting untuk melarutkan gochujang dengan baik.
Step 9
Letakkan panci berisi bumbu yang sudah diaduk di atas kompor dengan api sedang-tinggi, lalu tuangkan 450 ml air. Ini akan menjadi dasar kuah. Aduk kembali campuran agar semuanya tercampur rata.
Step 10
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam air di panci, aduk hingga larut sepenuhnya dan halus. Kunci utamanya adalah mengaduk rata agar bumbu tidak lengket di dasar panci.
Step 11
Terakhir, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam. Otak-otak itu sendiri sudah memiliki rasa asin, dan tingkat keasinan kecap asin atau gochujang bisa bervariasi, jadi cicipi sambil menyesuaikan.
Step 12
Tutup panci dan biarkan kuah mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 13
Setelah kuah pedas mendidih merata dan harum, masukkan sate otak-otak yang sudah ditusuk dengan hati-hati. Masak selama kurang lebih 5 hingga 10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam otak-otak.
Step 14
Nah, sate otak-otak pedas manis yang lezat sudah siap! Hati-hati karena masih panas. Nikmati otak-otak yang kenyal dan kuah pedasnya yang menggugah selera. Sangat cocok dinikmati saat cuaca mendung atau ketika Anda sedang ingin camilan!
