Resep Emas Ikan Teri Goreng Kering Renyah dan Gurih ala Baek Jong-won (Jjanmyeolchi Bokkeum)
Resep Emas Ikan Teri Goreng Kering Renyah dan Gurih ala Baek Jong-won (Jjanmyeolchi Bokkeum)
Lauk Pendamping Sempurna untuk Anak-anak! Cara Membuat Ikan Teri Goreng Lezat Tanpa Bau Amis
Karena anak-anak saya sekarang lebih banyak makan masakan rumahan, saya jadi sering membuat lauk yang disesuaikan dengan selera mereka. Hari ini, saya akan berbagi resep ‘Jjanmyeolchi Bokkeum’ (ikan teri goreng kering) yang memadukan rasa manis gurih yang menggoda dengan aroma gurih yang kaya, menjadikannya favorit seluruh keluarga. Memiliki lauk ini siap sedia dapat menghemat banyak waktu di hari-hari yang sibuk! Resep dari Baek Jong-won ini sangat istimewa karena menghilangkan bau amis yang sering dikaitkan dengan ikan teri, menghasilkan hidangan renyah dan gurih yang sangat disukai anak-anak, hampir seperti camilan renyah! Saya telah setia mengikuti resep ini selama 3-4 tahun terakhir, dan ini benar-benar resep emas yang tidak perlu diperkenalkan lagi!
Bahan Utama- 3 cangkir (sekitar 200g) ikan teri kecil kering (Jjanmyeolchi)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (sekitar 1 sdt)
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Opsional (Untuk Rasa Ekstra!)- 2-3 siung bawang putih
- 1/2 buah cabai merah besar
- Segenggam kacang-kacangan (kenari, almond, dll.)
- 2-3 siung bawang putih
- 1/2 buah cabai merah besar
- Segenggam kacang-kacangan (kenari, almond, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Bahan Opsional: Iris tipis atau cincang halus bawang putih. Buang biji cabai merah besar lalu iris tipis. Jika menggunakan kacang-kacangan, cincang menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
2. Hilangkan Bau Amis & Tingkatkan Rasa Gurih: Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah. Masukkan 3 cangkir ikan teri kecil kering dan goreng selama sekitar 2-3 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ikan teri lebih gurih. Setelah sedikit matang, pindahkan ikan teri ke saringan dan tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan remah-remah atau debu.
Step 3
3. Tumis Bawang Putih dan Cabai Aromatik: Dalam wajan bersih, tambahkan 2 sdm minyak goreng dan panaskan dengan api kecil. Pertama, tumis bawang putih yang diiris tipis dan cabai merah besar. Saat bawang putih mulai menguning, aroma pedas akan muncul, memperkaya rasa keseluruhan. (Jika Anda menambahkan kacang-kacangan, tumis bersamaan pada tahap ini).
Step 4
4. Tambahkan Ikan Teri dan Tumis Bersama: Masukkan ikan teri kecil kering yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama bawang putih dan cabai yang harum. Aduk perlahan dan tumis kembali selama 1-2 menit. Berhati-hatilah agar ikan teri tidak hancur saat diaduk.
Step 5
5. Siapkan Bahan Bumbu: Ukur 2 sdm kecap asin, 1 sdm sirup jagung, dan 1 sdm gula pasir. Siapkan semuanya.
Step 6
6. Reduksi Bumbu untuk Rasa: Dorong ikan teri yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Tuangkan kecap asin, sirup jagung, dan gula ke area kosong. Naikkan api menjadi sedang dan biarkan bumbu mendidih. Setelah berbuih, biarkan mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Mendidihkan kecap asin sebentar menambahkan sedikit rasa asap, meningkatkan kedalaman rasa.
Step 7
7. Campurkan Ikan Teri dengan Bumbu: Campurkan ikan teri goreng secara merata dengan bumbu yang sudah direduksi. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi, pastikan ikan teri terlapisi bumbu secara merata. Aduk perlahan untuk melapisi setiap ikan teri.
Step 8
8. Selesaikan dan Sajikan: Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya. Beri sedikit adukan terakhir. Ikan teri goreng kering ala Baek Jong-won yang lezat sudah siap! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara.
