冷蔵庫整理 잡채（チャプチェ）：特別な日にも、普段の食卓にもぴったりなごちそう
冷蔵庫整理 잡채（チャプチェ）：特別な日にも、普段の食卓にもぴったりなごちそう
冷蔵庫の残り物で簡単！美味しい 잡채（チャプチェ）の作り方
冷蔵庫にある野菜や食材の切れ端を使って、本格的な 잡채（チャプチェ）を作りましょう！特別な日だけでなく、普段の食事にも彩りと美味しさをプラスしてくれます。おもてなしやイベントにもぴったりの 잡채（チャプチェ）、この簡単で詳しいレシピで、初心者の方でも安心して作れますよ。
主な材料- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 人参 1/4本（薄い千切り）
- ピーマン 1/4個（種を取り千切り）
- 春雨 1掴み（約100g）
- 牛肉（プルコギ用またはチャプチェ用） 150g
- 干し椎茸 2個（戻して千切り）
- キクラゲ 少々（戻して下処理）
チャプチェの調味料- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/3
- 梅エキス 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 生姜ペーストまたはおろし生姜 大さじ1/3
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1/3
- 梅エキス 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 生姜ペーストまたはおろし生姜 大さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、干し椎茸と一緒にボウルに入れます。醤油大さじ1とごま油少々（約大さじ1/4）を加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。長時間漬け置く必要はなく、野菜を準備する間の数分で十分です。
Step 2
次に、沸騰したお湯に、戻しておいたキクラゲと春雨を入れて約8分間茹でます。春雨が透明になり、ちょうど良い固さになったらザルにあげて水気を切ります。茹でた春雨は、くっつかないようにごま油小さじ1/2程度を加えて軽く和えておくと良いでしょう。
Step 3
熱したフライパンに、下味をつけた牛肉と干し椎茸を入れて中強火で炒めます。牛肉に火が通ってきたら、キクラゲも一緒に加えて炒め合わせましょう。椎茸の香りと牛肉の旨味が食欲をそそります。
Step 4
準備しておいた野菜、玉ねぎ、人参、ピーマンをフライパンに加え、一緒に炒めます。それぞれの野菜が少ししんなりするまで強火で手早く炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。箸やヘラで全体を優しく混ぜ合わせましょう。
Step 5
最後に、茹でて和えておいた春雨をフライパンに加えます。残りの調味料（醤油、ごま油、おろしニンニク、梅エキス、生姜ペースト）を全て加え、春雨と野菜が均一に混ざるようにしっかりと炒め合わせます。全ての材料に味がしっかり絡んだら、最後に仕上げにごま油をひと回しかけると、より香ばしく美味しい 잡채（チャプチェ）の完成です。温かい状態でいただくのが一番美味しいですよ！
