ぷりぷり＆ピリ辛！おうちで簡単・とろとろ無骨鶏足（むこつけいそく）の激うまレシピ
ぷりぷり＆ピリ辛！おうちで簡単・とろとろ無骨鶏足（むこつけいそく）の激うまレシピ
超簡単！ビールが止まらない！やみつき必至の無骨鶏足の煮込み
先日、実家から送ってもらった新鮮なハリムの無骨鶏足（骨なし鶏足）を使って、とっても簡単に作れる煮込み料理のレシピをご紹介します。プリプリの鶏足と、甘辛くピリ辛いタレが絡み合い、ついつい手が伸びてしまう最高のおつまみになりますよ。おうちで本格的な味を楽しめる秘訣、ぜひ試してみてください！
主な材料- ハリム 無骨鶏足（骨なし鶏足）
- 水
- 長ネギ 1束（大きめに切る）
- 青唐辛子 2本（小口切り）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル） 大さじ1（辛さ調整用）
ピリ辛タレ- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、料理に風味を加える玉ねぎ1個は薄く千切りにし、ピリ辛さを担当する青唐辛子2本は小口切りにして準備しましょう。
Step 2
無骨鶏足特有の臭みを取り除く工程です。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら無骨鶏足を加えて、軽く火が通る程度、約2～3分間さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
このように軽く茹でた無骨鶏足の状態です。これで本格的な味付けの準備が整いました。
Step 4
味の決め手となるタレ作り！ボウルにコチュジャン大さじ3、細挽きの粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、梅エキス大さじ1、そしておろしニンニク大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてタレを作りましょう。
Step 5
茹でた鶏足を炒めるフライパンに、千切りにした玉ねぎと小口切りにした青唐辛子をまず入れます。野菜が少し火が通ることで、甘みと香りが増します。
Step 6
次に、用意したタレを鶏足の上にてんこ盛りに乗せ、ハリムの無骨鶏足がひたひたになるくらいの水を加えてください。水を入れすぎると味が薄まってしまうことがあるので、量は調整することが大切です。
Step 7
最初は強火でぐつぐつと煮立たせ、鶏足と野菜が火を通ってタレがよく絡んだら、弱火に落とします。タレがとろりとして鶏足にしっかり絡むように、ゆっくりと煮詰めていく工程が必要です。
Step 8
タレがある程度煮詰まったら、最後に香りを加える長ネギを大きめに切って加えましょう。この時、必ず味見をして、さらに辛くしたい場合は青唐辛子粉（チョンヤンコチュカル）大さじ1を追加してください。ピリッとした風味がさらに増しますよ。
Step 9
最後に、香ばしさを加える白ごまをパラパラと振りかければ、簡単ながらもやみつきになる無骨鶏足の煮込みレシピが完成です！プリプリの鶏足とピリ辛いタレに、ビールが最高に合いますよ！
