봄 향기 가득! 아삭하고 새콤달콤한 봄동 겉절이 황금 레시피
봄 향기 가득! 아삭하고 새콤달콤한 봄동 겉절이 황금 레시피
제철 봄동으로 만드는 초간단 봄동 겉절이: 아삭함과 새콤달콤함의 완벽 조화!
겨우내 움츠렸던 입맛을 돋우는 최고의 봄 별미, 봄동 겉절이를 소개합니다. 싱싱한 봄동과 향긋한 달래, 아삭한 오이가 어우러져 새콤달콤한 맛과 시원한 식감을 자랑합니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 김치와는 또 다른 매력으로 입맛을 사로잡을 거예요. 따뜻한 밥상에 생기를 더하는 봄동 겉절이로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료- 봄동 2포기
- 신선한 달래 1줌
- 아삭한 오이 1개
- 색감을 더할 홍고추 1개
- 달콤한 대파 1/2대
봄동 겉절이 양념- 감칠맛을 더하는 액젓 2큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1/2큰술
- 향긋한 생강 1작은술 (다진 것)
- 고소한 참기름 1큰술
- 은은한 단맛 설탕 1큰술
- 씹는 맛 좋은 깨소금 1/2큰술
- 마지막 간을 위한 소금 약간
- 감칠맛을 더하는 액젓 2큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1/2큰술
- 향긋한 생강 1작은술 (다진 것)
- 고소한 참기름 1큰술
- 은은한 단맛 설탕 1큰술
- 씹는 맛 좋은 깨소금 1/2큰술
- 마지막 간을 위한 소금 약간
조리 방법
Step 1
싱그러운 봄의 전령사, 봄동! 곧이어 피어나는 향긋한 달래와 아삭한 오이를 곁들여 새콤달콤한 봄동 겉절이를 만들어 볼게요. 봄동은 겨울 동안 우리가 가장 먼저 만나볼 수 있는 봄나물 중 하나로, 그 싱그러움이 일품입니다.
Step 2
봄동을 준비합니다. 구입한 봄동을 펼쳐서 시든 겉잎이나 지저분한 부분은 떼어내고, 깨끗한 잎들을 골라 흐르는 물에 두세 번 정성스럽게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 봄동은 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 흥건하면 양념이 제대로 배지 않고 겉돌 수 있으니, 통풍이 잘 되는 곳에서 물기를 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
다른 부재료들도 손질해 볼까요? 오이는 반으로 잘라 씨 부분을 칼로 도려낸 후, 보기 좋게 반달 모양으로 썰어주세요. 달래는 뿌리의 흙을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 2~3cm 길이로 적당히 잘라 준비합니다.
Step 5
넓은 믹싱볼에 물기를 뺀 봄동을 넣어주세요. 봄동 잎이 너무 크다면, 먹기 좋게 반으로 잘라주어도 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 더 고루 묻어나고 먹기도 편하답니다.
Step 6
본격적인 양념에 앞서, 먼저 액젓 2큰술을 봄동에 넣어주세요. 액젓은 봄동 자체의 풍미를 살려주면서 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 합니다. 이제 양념을 슬슬 버무릴 준비를 해볼까요?
Step 7
봄동 겉절이의 맛을 책임질 양념을 한데 모아 섞어줍니다. 다진 마늘 1/2큰술, 씨를 제거하고 얇게 썬 홍고추 1개, 송송 썬 대파 1/2대, 액젓 2큰술(앞서 넣은 것과 합쳐 총 4큰술), 고춧가루 2큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1/2큰술을 준비합니다. 마지막 간은 소금으로 맞춰줄 거예요.
Step 8
오늘 겉절이에는 생각보다 다양한 양념이 들어가죠? 봄동 자체만으로도 신선하고 고소한 맛이 일품이지만, 몇 가지 재료를 더함으로써 봄동 특유의 맛을 한층 더 끌어올리고 풍성한 풍미를 즐길 수 있습니다. 각 재료가 어우러져 환상적인 맛을 선사할 거예요.
Step 9
봄동은 생으로 무치는 것이기 때문에 양념이 처음에는 잘 섞이지 않는 것처럼 느껴질 수 있어요. 이때 너무 세게 주무르지 마시고, 힘을 빼고 살살 부드럽게 무쳐내는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 봄동의 아삭한 식감을 살리면서도 모든 양념이 골고루 배도록 할 수 있습니다.
Step 10
무침 과정 중간이나 마지막에 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 최종적으로 맞춰주세요. 개인의 취향에 따라 간을 조절하는 것이 중요합니다. 완벽하게 간이 맞춰진 겉절이는 그 자체로 훌륭한 반찬이 됩니다.
Step 11
봄동은 꼭 봄에만 먹어야 하는 특별한 채소가 아니에요! 김장 김치가 조금 물릴 때나, 평소와 다른 신선하고 상큼한 반찬이 그리울 때, 이 봄동 겉절이만큼 좋은 선택이 없죠. 입안 가득 퍼지는 봄의 향기를 즐겨보세요.
Step 12
이렇게 싱그러운 봄동 겉절이와 함께라면, 푸릇푸릇한 색감으로 시각적인 즐거움은 물론, 입맛도 한층 살아날 거예요. 맛있는 음식을 먹는 만큼 우리 몸에 활력이 생겨나 하루를 더욱 즐겁고 행복하게 보낼 수 있습니다. 지금 바로 봄동 겉절이를 만들어 건강한 한 끼를 완성하세요!
