ピリ辛甘辛豚炒め（ジェユクポックン）
ピリ辛甘辛豚炒め（ジェユクポックン）
食卓が華やぐ！やみつき必至のピリ辛甘辛豚炒め（ジェユクポックン）黄金レシピ
冷蔵庫にあるものでパパッと作れる、食卓の救世主！おかずがない時でも、このピリ辛甘辛豚炒めがあればご飯が何杯でも進んじゃいますよ〜！簡単なのに本格的な味わいのジェユクポックンで、家族みんなの胃袋を掴んでみませんか？
主な材料と下味- 豚バラ肉または肩ロース 600〜650g（炒め物用としてスライスされたものを使うと便利です）
- 塩 少々（お好みで調整してください）
- こしょう 少々（臭み消しと風味付けに役立ちます）
甘辛ヤンニョム- コチュジャン 大さじ3（味のベースとなる重要調味料です）
- 砂糖 大さじ1（甘みを加えて辛味とのバランスを取ります。はちみつや水あめでも代用可能です！）
- 醤油 大さじ2（旨味とコクをプラスします）
- 唐辛子粉 小さじ1（色味とピリッとした辛味を加えたい場合は量を調整してください）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味を引き出す魔法の材料！新鮮なにんにくを使うとより美味しいです）
一緒に炒める野菜- 玉ねぎ 中1個（薄切りにして準備してください。甘みと食感を加えます）
- きのこ（しいたけ、エリンギ、しめじなど、お好みで準備してください。食感と風味がアップします）
- コチュジャン 大さじ3（味のベースとなる重要調味料です）
- 砂糖 大さじ1（甘みを加えて辛味とのバランスを取ります。はちみつや水あめでも代用可能です！）
- 醤油 大さじ2（旨味とコクをプラスします）
- 唐辛子粉 小さじ1（色味とピリッとした辛味を加えたい場合は量を調整してください）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味を引き出す魔法の材料！新鮮なにんにくを使うとより美味しいです）
一緒に炒める野菜- 玉ねぎ 中1個（薄切りにして準備してください。甘みと食感を加えます）
- きのこ（しいたけ、エリンギ、しめじなど、お好みで準備してください。食感と風味がアップします）
調理手順
Step 1
新鮮な豚肉600〜650gを用意します。炒め物用にスライスされているものを使うと便利です。豚肉特有の臭みを消し、風味を良くするために、下準備した豚肉に塩少々、こしょう少々をまんべんなく振りかけ、軽く下味をつけてください。手で優しく揉み込むようにして、調味料が肉によく馴染むようにすると良いでしょう。
Step 2
美味しいジェユクポックンの秘訣はこのヤンニョム！もしあれば、料理酒やみりんを少量豚肉に振りかけても良いでしょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、砂糖大さじ1（甘さはお好みで調整してください！はちみつや水あめでも代用できます）、醤油大さじ2、細かく挽いた唐辛子粉小さじ1、そして風味を豊かにするにんにくのみじん切り大さじ1を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜてヤンニョムを作ります。もしタレが濃すぎると感じたら、料理酒や水をほんの少し加えても構いません。
Step 3
下味をつけた豚肉と、食べやすいように細切りにした玉ねぎ（中1個）、そしてお好みのきのこをボウルに一緒に入れます。作ったピリ辛甘辛ヤンニョムを全て加え、ヤンニョムが豚肉と野菜に均等に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。お肉が崩れないように、そっと扱ってください。10分ほど漬け込むと、ヤンニョムがより深く染み込み、さらに美味しいジェユクポックンが楽しめます。
Step 4
熱したフライパンに、ヤンニョムに漬け込んだ豚肉と野菜を入れ、中火で炒めます。最初は強火で炒め始め、具材から水分が出てきたら中火に落とし、水分が飛んで豚肉がきつね色になるまで15分から20分ほど炒め続けます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。豚肉が完全に火が通り、ヤンニョムが肉によく絡んだら、美味しいジェユクポックンの完成！温かいご飯の上にのせて食べると絶品です。お好みでエゴマの葉や大根の酢漬けを添えても美味しいですよ。
