旨味たっぷり！豚肩ロースのプルコギ
旨味たっぷり！豚肩ロースのプルコギ
家庭料理にぴったり！美味しい豚肩ロースのプルコレシピ
柔らかく歯ごたえの良い豚肩ロースを使った、みんな大好きなプルコギを作りましょう。とんかつのソースを加えて旨味とコクをプラスし、ご飯が進むこと間違いなしの甘辛い味付けに仕上げました。簡単な材料で本格的な一皿が完成するので、ご飯のおかずとして最適です！
主な材料- 豚肩ロース 250g（一口大にカット）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- にんじん 30g（細切り）
調味料- 醤油 大さじ2
- とんかつソース 大さじ1（風味アップ！）
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 白ごま（飾り用）少々
- 醤油 大さじ2
- とんかつソース 大さじ1（風味アップ！）
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 白ごま（飾り用）少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスしてください。こうすることで味が均一に染み込み、美味しく仕上がります。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、白い部分と青い部分を活かして斜めに切ります。細かく切るよりも斜め切りにすると、プルコギと一緒に食べやすくなります。
Step 3
にんじんは皮をむき、細切りにします。彩りを添えるだけでなく、シャキシャキとした食感をプラスしてくれます。
Step 4
豚肩ロースはキッチンペーパーで軽く表面の血合いを取り除き、一口大に切ります。厚すぎると味が染み込みにくくなることがあるので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 5
ボウルに切った豚肩ロースを入れ、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。砂糖が肉を柔らかくし、タレがよくなじむのを助けます。5分ほど漬け込むと良いでしょう。
Step 6
砂糖で下味をつけた豚肩ロースに、準備した玉ねぎ、長ねぎ、にんじんをすべて加えてください。野菜を加えることで、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 7
ここで調味料をすべて加え、手でよく揉み込みます。醤油大さじ2、とんかつソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えて、味が均一に馴染むまで混ぜ合わせます。とんかつソースを加えることで、深いコクが加わり、普通のプルコギのタレとは一味違う特別な味わいになります。
Step 8
熱したフライパンに、タレを絡めた豚肩ロースと野菜を入れ、中火で炒めます。肉が焼け、材料が混ざり合うように、時々かき混ぜてください。
Step 9
炒めている間、肉と野菜から水分が出てきます。この水分が少なくなり、ほとんど蒸発するまでしっかりと炒めます。最後に火を止める直前に、ごま油大さじ1/2を回し入れ、香ばしい風味をプラスしたら完成です。ごま油は最後に入れることで香りが飛びにくくなります。
Step 10
よく炒まった豚肩ロースのプルコギを、器に盛り付けます。最後に香ばしい白ごまを散らすと、美味しい豚肩ロースプルコギの完成です！温かいご飯の上に乗せて丼にしても、とても美味しいですよ。
