매콤달콤 돼지고기 애호박 짜글이 찌개
매콤달콤 돼지고기 애호박 짜글이 찌개
제철 애호박과 풍성한 돼지고기의 만남! 밥도둑 짜글이 찌개 레시피
갓 수확한 싱싱한 애호박으로 끓이는 돼지고기 애호박 짜글이 찌개 레시피입니다. 텃밭에서 정성껏 키운 듯한 실한 애호박에 맛있는 돼지고기 목살을 듬뿍 넣어 고추장 양념으로 칼칼하고 감칠맛 나게 끓여냈어요. 건더기가 푸짐해 따로 반찬을 준비할 필요 없이, 이 찌개 하나만으로도 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 밥 한 공기가 뚝딱 비워지는 마성의 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 애호박 1개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 두부 200g
- 청양고추 2개
- 돼지목살 300g
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 돼지목살 300g을 준비해 주세요. 구이용으로 구입 후 남은 목살을 사용하셔도 좋고, 찌개용으로 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주세요.
Step 2
이제 돼지고기를 양념할 차례입니다. 큰 볼에 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추 1/2작은술을 모두 넣습니다. 이 양념 재료들을 돼지고기 위에 붓고 손으로 조물조물 버무려 고기에 양념이 골고루 배도록 재워둡니다. 약 15-20분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
다음으로 애호박을 손질할 시간입니다. 애호박 1개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 겉에 묻은 흙이나 먼지를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 4
애호박의 양쪽 끝부분, 즉 꼭지와 꽁지를 살짝 잘라내고, 길쭉한 모양 그대로 3등분으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 냄비에 담기 좋은 크기가 됩니다.
Step 5
3등분 한 애호박을 다시 0.5cm에서 1cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다. 역시 먹기 편한 한 입 크기로 준비합니다.
Step 6
손질한 애호박을 냄비에 모두 담아줍니다. 찌개에서 애호박이 부드럽게 익어 맛있는 식감을 더해줄 거예요.
Step 7
양파 1/2개를 준비하여 큼직하게 네모 모양으로 썰어 애호박 위에 넣어줍니다. 양파의 단맛이 찌개 국물에 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 8
대파 1대는 깨끗하게 씻어 흰 부분을 활용할 거예요. 흰 부분을 대각선 방향으로 너무 얇지 않게 어슷하게 썰어 냄비에 함께 넣어줍니다. 파의 향긋함이 찌개의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 9
이제 볶는 과정입니다. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 먼저 애호박, 양파, 대파 등 채소 재료들을 넣고 중불에서 2~3분 정도 살짝 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면서 단맛이 올라오고, 찌개 국물이 더욱 맛있어져요.
Step 10
채소를 살짝 볶은 후, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣습니다. 돼지고기 역시 채소와 함께 골고루 섞어가며 3~4분 정도 볶아줍니다. 고기의 겉면이 익고 풍미가 올라오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 11
돼지고기가 거의 다 익었을 때쯤, 두부 200g을 준비합니다. 두부는 깍둑썰기하여 찌개에 넣어줄 거예요. 큼직하게 썰어야 끓으면서 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 12
육수를 준비합니다. 고기를 양념했던 그릇에 다시마 멸치 육수 2컵을 붓습니다. 그릇에 남아있는 양념까지 꼼꼼하게 헹궈내듯 육수를 부어주면, 남은 양념까지 모두 활용할 수 있어 국물이 더욱 진해집니다.
Step 13
이제 볶아진 재료와 두부가 담긴 냄비에 준비한 육수를 모두 붓습니다. 숟가락이나 국자를 이용해 재료들이 육수와 고르게 섞이도록 잘 저어줍니다. 이 상태에서 끓여줄 거예요.
Step 14
센 불로 올려 국물이 전체적으로 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 최소 10분 이상 끓여야 애호박과 돼지고기, 양파의 맛이 육수에 충분히 우러나와 깊은 맛을 냅니다.
Step 15
마지막으로 향과 맛을 더해줄 재료를 넣을 시간입니다. 아까 준비해둔 대파의 초록 부분과 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 찌개 위에 올려줍니다. 마지막으로 후추 약간을 솔솔 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 16
뜨끈하고 맛있는 돼지고기 애호박 짜글이 찌개가 완성되었습니다! 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.
