Lezat Pedas! Perpaduan Sempurna Ikan Cincaru dan Labu Kuning Musim Gugur (Hobak Galchi Jjigae)
Lezat Pedas! Perpaduan Sempurna Ikan Cincaru dan Labu Kuning Musim Gugur (Hobak Galchi Jjigae)
Musim yang kaya akan hasil laut lezat. Jangan lewatkan resep ‘Sup Ikan Cincaru Labu Kuning’ yang wajib coba musim gugur ini! (Juga dikenal sebagai Galchi Hobak Jjigae atau Galchi Jorim)
Bersama angin laut yang semakin dingin, musim gugur tiba, saatnya menikmati hasil laut yang lezat, tidak hanya ikan teri! Kami hadirkan ‘Sup Ikan Cincaru Labu Kuning’ yang menghangatkan dan pedas, dibuat dengan ikan cincaru segar dan labu kuning manis dari kebun. Daging ikan cincaru yang kenyal, labu kuning yang lembut dan manis, serta kuah pedas yang menggugah selera adalah kombinasi sempurna yang akan membuat Anda tak bisa berhenti makan. Nikmati sup lezat ini yang penuh dengan cita rasa bahan-bahan musim gugur!
Bahan Utama- Ikan Cincaru Segar 550g (dipotong 4 bagian)
- Garam Kasar 1/2 sdm
- Labu Kuning Bulat 1.5 buah sedang
- Bawang Bombay 1/2 buah sedang
- Cabai Hijau (atau Cabai Rawit) 3 buah
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 4 cangkir
Bumbu- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 3 sdm
- Kecap Asin Biasa 3 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Angciu atau Mirin 3 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Lada Hitam 1/2 sdt
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 3 sdm
- Kecap Asin Biasa 3 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Angciu atau Mirin 3 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Lada Hitam 1/2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Lumuri ikan cincaru yang sudah dibersihkan (550g, 4 bagian) dengan 1/2 sdm garam kasar dan diamkan selama kurang lebih 3 hingga 4 jam. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan memberi bumbu pada ikan, sehingga rasanya lebih lezat.
Step 2
Gunting sirip ikan cincaru hingga rapi dan bersihkan isi perutnya. Gunakan sikat atau tisu dapur untuk membersihkan sisa-sisa darah yang menempel pada tulang ikan. Pastikan ikan sekering mungkin.
Step 3
Biarkan telur ikan cincaru tetap utuh. Tekstur lembut dan rasa gurih dari telur ikan akan menambah kekayaan rasa pada sup.
Step 4
Cuci bersih 1.5 buah labu kuning bulat, bisa digosok dengan soda kue atau garam kasar. Potong ujung batang dan bawahnya. Kemudian, belah labu menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi potongan tebal sekitar 1 hingga 1.5 cm. Memotongnya tebal akan mencegah labu menjadi lembek saat dimasak.
Step 5
Susun irisan labu kuning yang sudah disiapkan di dasar panci. Saat labu dimasak, ia akan mengeluarkan rasa manis alami yang akan memperkaya kuah sup.
Step 6
Letakkan potongan ikan cincaru yang sudah dibumbui di atas labu kuning. Taburkan bumbu (kecap asin Korea, kecap asin biasa, gochugaru, angciu, minyak wijen, ekstrak plum, bawang putih cincang, lada hitam) secara merata di atas ikan agar bumbu meresap sempurna.
Step 7
Tuangkan 4 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci. Kaldu buatan sendiri ini akan menjadi dasar rasa yang lezat untuk sup Anda.
Step 8
Iris tipis 1/2 buah bawang bombay dan taburkan di atas ikan cincaru. Manis dan kesegaran bawang bombay akan semakin meningkatkan cita rasa keseluruhan sup.
Step 9
Mulailah merebus sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna (sekitar 15-20 menit).
Step 10
Saat sup mendidih, sesekali ambil kuah panas dengan sendok sayur dan siramkan ke atas ikan cincaru dan sayuran. Ini membantu bumbu meresap merata dan membuat sup semakin lezat.
Step 11
Terakhir, tambahkan 3 buah cabai hijau yang diiris serong. Masak sebentar lagi. Ini akan menambah sedikit rasa pedas yang menggugah selera, melengkapi Sup Ikan Cincaru Labu Kuning Anda yang lezat. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
