향긋한 깻잎 계란 볶음밥

입맛 돋우는 별미! 향긋한 깻잎과 고소한 계란의 환상 궁합, 깻잎 계란 볶음밥 레시피

몸에 좋은 깻잎의 향긋함과 부드러운 계란이 만나 든든하고 맛있는 한 끼를 완성하는 깻잎 계란 볶음밥입니다. 간단하면서도 특별한 풍미를 자랑하는 이 볶음밥 레시피로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.

먼저 깻잎 순을 준비해 주세요. 깻잎 순은 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 약 반 줌 정도의 분량이면 적당합니다. 이 과정에서 깻잎의 쓴맛은 제거되고 부드러운 식감이 살아납니다.

Step 1

볼에 준비된 데친 깻잎 순을 담고, 가위로 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 깻잎 향이 잘 배도록 미리 양념에 버무려 놓으면 더욱 맛있습니다.

Step 2

이제 볶음밥을 볶을 팬을 달궈주세요. 팬이 달궈지면 식용유 1 작은술과 참기름 1큰술을 두르고, 흰 대파의 흰 부분만 얇게 썰어 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 파 기름을 내면 볶음밥의 풍미가 한층 깊어집니다.

Step 3

파 향이 올라오면 미리 양념해 둔 깻잎 순을 넣고 함께 볶아줍니다. 깻잎이 팬에 달라붙지 않도록 주걱으로 고루 섞어가며 1~2분 정도 볶아주세요. 깻잎의 향긋한 향이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.

Step 4

볶아진 깻잎 위에 계란 2개를 준비합니다. 계란은 깨뜨려 볼에 담고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 알끈을 제거하고 부드럽게 풀어줍니다. 풀어둔 계란을 팬에 부어 스크램블 에그를 만들듯이 젓가락이나 주걱으로 휘저어가며 몽글몽글하게 익혀줍니다.

Step 5

계란이 70~80% 정도 익어 반숙 상태일 때, 준비된 밥 1 + 1/2 공기를 넣어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱의 넙적한 부분으로 밥을 부드럽게 눌러가며 깻잎, 계란과 함께 골고루 섞어 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해질 때까지 볶아주면 더욱 맛있습니다.

Step 6

마지막으로 간을 맞춰줍니다. 소금 1/2 작은술을 넣고, 통깨 1큰술을 뿌려 고소함을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 한번 더 볶아주면 맛있는 깻잎 계란 볶음밥 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.

Step 7