牛肉と大根のスープ（ソゴギムグク）の作り方：心も体も温まる冬の味覚
牛肉と大根のスープ（ソゴギムグク）の作り方：心も体も温まる冬の味覚
滋味深い味わい！本格牛肉と大根のスープ レシピ
週末の朝、何を作ろうか悩んでいるあなたへ。上質な牛肉で作る、体の芯から温まる、ほっとする美味しさの牛肉と大根のスープをご紹介します。澄んだ上品なスープに、とろけるような牛肉とシャキシャキの大根が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される味わいです。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 300g
- 大根 1/4本（約300g）
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
美味しくて体の温まる牛肉と大根のスープ作り、さあ始めましょう！
Step 2
まず、牛肉はさっと冷水で洗い、余分な血合いを軽く取り除いてから、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。フライパンにごま油大さじ2を熱し、中火で牛肉の表面に美味しそうな焼き色がつくまでしっかりと炒めます。こうすることで、牛肉の旨味が引き出され、より深みのあるスープになります。
Step 3
大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切り、または食べやすい大きさに切ります。牛肉を炒めたフライパンに大根を加え、一緒に2〜3分ほど炒めましょう。大根が少し透明になってきたら、米のとぎ汁5カップ（約1L）をたっぷりと注ぎ入れます。米のとぎ汁は、スープにまろやかさと優しい甘みを加え、一層美味しくしてくれます。
Step 4
スープが煮立ってきたら、アクや表面に浮いた不純物をスプーンで丁寧にすくい取ります。こうすることで、澄んだきれいなスープに仕上がります。にんにくのみじん切り大さじ1を加え、さらにひと煮立ちさせます。
Step 5
長ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。スープが煮立ったら、切った長ねぎをすべて加え、ねぎの爽やかな風味がスープに溶け出すまで煮ます。
Step 6
韓国だし醤油（국간장）大さじ1を加えて味を調えます。だし醤油は、コクと美しいスープの色合いを与えます。
Step 7
最後に味見をして、足りないようであれば粗塩で味を調えてください。粗塩を使うと、旨味が増し、すっきりとした塩加減になります。（お好みで醤油の量や塩の量を加減してください。）
Step 8
美味しい牛肉と大根のスープの完成です！温かいご飯と一緒に、心も体も満たされる一膳をお楽しみください。
