香ばしいチヂミ（ 취나물 – チュィナムル ）の和え物レシピ
香ばしいチヂミ（ 취나물 – チュィナムル ）の和え物レシピ
食欲をそそる！独特の香りが広がるチヂミ（ 취나물 ）の和え物
この香ばしいチヂミ（ 취나물 ）の和え物を作ってみてください！^^ 食欲がない時にもぴったりです。
材料- 新鮮なチヂミ（ 취나물 ） 400g
- おろしニンニク 0.5大さじ (Tbsp)
- 韓国風だし醤油（국간장 – グクカンジャン） 1大さじ (Tbsp)
- 魚醤（イワシ） 0.5大さじ (Tbsp)
- 長ネギ 1/2本
- ごま（炒りごま） 少々
- えごま油 少々
調理手順
Step 1
新鮮なチヂミ（ 취나물 ）は、流水で2〜3回丁寧に洗い、汚れや不純物を取り除いてください。大きめの鍋にたっぷりの水を張り、ひとつまみの塩を加えて沸騰させます。そこに洗ったチヂミ（ 취나물 ）を入れ、約1〜2分間、柔らかくなるまでさっと茹でます。これにより、独特の苦味が和らぎ、爽やかな香りが保たれます。
Step 2
茹で上がったチヂミ（ 취나물 ）は、すぐに冷水で冷まして熱を取ります。その後、両手で優しく、水気が少し残る程度に軽く絞ってください。水をきつく絞りすぎると、ナムルがパサついてしまうので注意しましょう。
Step 3
水気を適度に絞ったチヂミ（ 취나물 ）は、食べやすい大きさにざっくりと切ります。細かく切りすぎるよりも、茎や葉の食感が少し残るくらいの大きさに切るのがおすすめです。切ったチヂミ（ 취나물 ）は、大きめのボウルに盛り付けてください。
Step 4
長ネギ 1/2本は、白い部分と緑の部分を一緒に、みじん切りにします。香りを添える長ネギを、ボウルに入れたチヂミ（ 취나물 ）の上に加えます。
Step 5
おろしニンニク 0.5大さじをボウルに加えます。ニンニクのピリッとした風味が、チヂミ（ 취나물 ）の香りとよく合い、一層美味しく仕上がります。
Step 6
深いコクと旨味を加えるために、韓国風だし醤油（국간장 – グクカンジャン）を1大さじ加えます。この醤油を使うことで、ナムル本来の色合いを損なわずに旨味を引き出すことができます。
Step 7
さらに魚醤（イワシ）を0.5大さじ加えて、旨味を一層豊かにします。全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えてください。味見をして、もし薄ければ、塩や魚醤をほんの少しずつ足して、お好みの濃さに調整してください。
Step 8
最後に、香ばしさを加える炒りごま少々と、チヂミ（ 취나물 ）の風味を最大限に引き出すえごま油少々を回しかけます。えごま油のほのかな香りが、このナムルの魅力をさらに高めてくれます。ごまとかけて、もう一度軽く混ぜ合わせて仕上げます。
Step 9
こうして丁寧に和えたチヂミ（ 취나물 ）の和え物は、それだけでも美味しいですが、温かいご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べると絶品です！食欲がない時でも、このチヂミ（ 취나물 ）の和え物があればご飯が止まらなくなります。爽やかなチヂミ（ 취나물 ）の香りとヘルシーな味わいを、ぜひお楽しみください！
