Japchae Auténtico: Un Manjar Especial para Toda la Familia
Japchae Auténtico: Un Manjar Especial para Toda la Familia
¡Dominando la Receta de Kim Soo-mi! Una Receta de Japchae Sencilla y Deliciosa Inspirada en ‘Soominee Banchun’
El Japchae es un plato indispensable para ocasiones especiales como cumpleaños infantiles, Año Nuevo Lunar y Chuseok. Aunque requiere un poco de esfuerzo, es increíblemente gratificante ver a toda la familia disfrutarlo. Esta vez, he tomado como referencia la popular receta de Japchae de ‘Soominee Banchun’ para crear un plato que sea impresionante y delicioso en la comodidad de tu hogar. La generosa combinación de ingredientes y el sabroso aderezo sin duda cautivarán el paladar de todos. ^^
Ingredientes Principales- 200g Fideos de vidrio (Dangmyeon)
- 1 puñado de Champiñones shiitake secos (remojados)
- 1/2 Cebolla
- 1 Pimiento morrón (ej. rojo, naranja)
- 1/3 manojo de Espinacas frescas
- 200g Carne de res (cortada finamente para saltear)
- 2 cdas. Aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 Cebolleta grande (Daepa)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de sal
Adobo para la Carne de Res- 1 cda. Salsa de soja
- 1/3 cda. Ajo picado
- 2 cdta. Azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Condimento para las Espinacas- 1 pizca de Sal
- 1 cdta. Ajo picado
- 1 cdta. Aceite de sésamo
Aderezo para Japchae- 2.5 cdas. Salsa de soja
- 2 cdta. Azúcar
- 1/2 cda. Ajo picado
- 1/2 cda. Aceite de sésamo
- 1 cda. Salsa de soja
- 1/3 cda. Ajo picado
- 2 cdta. Azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Condimento para las Espinacas- 1 pizca de Sal
- 1 cdta. Ajo picado
- 1 cdta. Aceite de sésamo
Aderezo para Japchae- 2.5 cdas. Salsa de soja
- 2 cdta. Azúcar
- 1/2 cda. Ajo picado
- 1/2 cda. Aceite de sésamo
- 2.5 cdas. Salsa de soja
- 2 cdta. Azúcar
- 1/2 cda. Ajo picado
- 1/2 cda. Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de vidrio. En lugar de agua fría, remoja los dangmyeon en agua tibia durante al menos 30 minutos. Esto asegura que queden suaves y masticables al cocinarse. Es mejor darles un tiempo de remojo generoso.
Step 2
Ahora, vamos a remojar los champiñones shiitake secos. Aunque la receta original podría pedir oreja de madera, puedes sustituirlos por shiitake si tu familia los prefiere. Remoja los shiitake secos en agua tibia hasta que se ablanden, luego exprime el exceso de agua. Puedes guardar el líquido de remojo para añadir profundidad a los caldos.
Step 3
Prepara las verduras. Corta la cebolla y el pimiento morrón en tiras finas. También puedes añadir zanahoria rallada para darle más color y un agradable toque crujiente. Asegúrate de que todas las verduras se corten a un grosor similar para una cocción uniforme.
Step 4
Hagamos las espinacas aderezadas. Puedes usar aproximadamente 1/3 de manojo de espinacas, pero yo usé un manojo entero para aprovechar las espinacas restantes. Recorta las raíces de las espinacas y lávalas a fondo. Lleva a ebullición una olla de agua con 1/2 cdta. de sal, luego blanquea rápidamente las espinacas durante unos 10 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado. Inmediatamente sumerge las espinacas blanqueadas en agua fría para detener la cocción y luego exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible.
Step 5
En un bol, sazona las espinacas con una pizca de sal, 1 cdta. de ajo picado y 1 cdta. de aceite de sésamo. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en las espinacas. Ajusta el condimento según sea necesario.
Step 6
Marina la carne de res. En un bol aparte, combina la carne de res con 1 cda. de salsa de soja, 1/3 cda. de ajo picado, 2 cdta. de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar. Marinar la carne de res con anticipación le dará más sabor.
Step 7
Ahora, preparemos la salsa de aderezo para Japchae que unirá todos los sabores. Mezcla 2.5 cdas. de salsa de soja, 2 cdta. de azúcar, 1/2 cda. de ajo picado y 1/2 cda. de aceite de sésamo. Corta la cebolleta en trozos de 6 cm.
Step 8
Hierve los fideos de vidrio remojados en agua hasta que estén transparentes y tiernos, pero ten cuidado de no cocinarlos demasiado hasta que se deshagan. Una vez cocidos, enjuaga inmediatamente los fideos con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Este paso es crucial para evitar que los fideos se peguen entre sí.
Step 9
En una sartén, saltea la carne de res marinada a fuego bajo. Cocina hasta que esté hecha, asegurándote de que no se queme. Retira la carne cocida y resérvala. Usaremos los jugos que suelte la carne en la sartén.
Step 10
Añade la cebolla, el pimiento morrón y los champiñones shiitake remojados a la misma sartén con los jugos de la carne. Añade 1 cda. de aceite de perilla para un aroma a nuez. Saltea las verduras hasta que estén ligeramente blandas pero aún conserven un poco de su textura crujiente.
Step 11
Añade los fideos de vidrio cocidos a la sartén con las verduras. Agrega otra 1 cda. de aceite de perilla y la salsa de aderezo para Japchae preparada. Saltea todo junto hasta que los fideos y las verduras estén bien cubiertos con la salsa y sazonados uniformemente. Asegúrate de que los fideos absorban los sabores.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta picada y las espinacas aderezadas a la sartén. Mezcla todo suavemente hasta que esté combinado. Prueba el Japchae y añade un poco más de salsa de soja si es necesario para ajustar el sazón. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para el toque final. ¡Tu delicioso Japchae está listo!
