화끈한 마라 소스 등갈비 볶음
화끈한 마라 소스 등갈비 볶음
매콤함의 끝판왕! 집에서 즐기는 마라등갈비볶음 레시피 – 뜯어야 제맛!
퇴근 후 맥주 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은, 입안 가득 퍼지는 매콤한 풍미의 마라등갈비볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 기분 전환이 필요할 때 직접 만들어 보세요!
주재료- 돼지 등갈비 600g
- 하오츠 마라소스 90g
- 건 베트남 고추 20개 (또는 취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 30g (약 3큰술)
- 청피망 30g (약 1/4개)
- 홍피망 50g (약 1/3개)
- 양파 50g (약 1/4개)
- 월계수잎 2-3장
- 쪽파 약간 (고명용)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
등갈비의 앞부분에 붙어 있는 뭉친 기름기와 뒷면의 얇은 근막을 깨끗하게 제거해 주세요. 근막을 그대로 두면 조리 후 고기가 질겨질 수 있으니, 칼이나 가위로 살살 벗겨내 주는 것이 좋습니다. 이 과정이 귀찮으시다면, 찬물에 핏물을 뺄 때 함께 제거하셔도 괜찮아요.
Step 2
등갈비는 뼈와 뼈 사이를 칼로 깔끔하게 잘라줍니다. 이렇게 미리 잘라두면 핏물을 빼는 시간을 단축할 수 있고, 양념이 골고루 배어드는 데도 도움이 됩니다. 통으로 핏물을 빼는 것보다 조리 시간을 줄일 수 있다는 장점이 있어요.
Step 3
넓은 냄비에 등갈비가 잠길 정도의 찬물을 붓고, 월계수잎, 통후추 (선택 사항), 깐 마늘, 대파 (흰 부분) 등을 함께 넣어줍니다. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르기 시작하면 등갈비를 넣고, 중약불로 줄여 30~40분간 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 푹 삶아주세요. 삶는 동안 생기는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 4
볶음 요리에 들어갈 채소들을 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 잘게 다져주세요. 청피망과 홍피망은 꼭지를 제거하고 씨앗을 털어낸 뒤, 양파와 비슷한 크기인 0.5cm 두께로 잘게 다져 준비합니다. 채소를 미리 썰어두면 요리할 때 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 5
넓은 팬을 준비하고 식용유를 2~3큰술 두른 후 중불로 달궈줍니다. 먼저 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 홍피망과 청피망을 넣고 함께 볶다가, 마지막으로 건 베트남 고추를 넣어 매콤한 향을 더해주세요. 너무 센 불에서 볶으면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
채소가 어느 정도 부드럽게 볶아지면, 앞서 삶아둔 등갈비를 팬에 넣고 채소와 함께 가볍게 섞어줍니다. 등갈비가 팬에 고르게 퍼지도록 해주세요.
Step 7
이제 마라 소스의 풍미를 더할 차례입니다! 하오츠 마라소스 90g을 등갈비와 채소 위에 듬뿍 부어주세요. 중불에서 양념이 등갈비에 골고루 스며들도록 앞뒤로 뒤집어가며 약 5~7분간 볶아줍니다. 소스가 졸아들면서 등갈비에 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 8
보기 좋은 음식이 먹기에도 좋겠죠? 완성된 마라등갈비볶음을 화려한 중국풍 접시나 개인 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 준비해둔 송송 썬 쪽파와 고소한 참깨를 위에 솔솔 뿌려주면 비주얼이 한층 살아납니다.
Step 9
매콤하고 알싸한 마라 향이 코끝을 자극하는 마라등갈비볶음이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 즐기시면 그 맛이 일품입니다. 뼈에 붙은 살까지 싹 발라 먹는 재미가 있는, 푸짐한 안주가 될 거예요!
