Anguila Estofada Picante y Dulce: Un Plato Revitalizante
Anguila Estofada Picante y Dulce: Un Plato Revitalizante
Reponga su Energía con Deliciosa Anguila Estofada
Esta anguila estofada se derrite en la boca con una salsa sabrosa y ligeramente picante. Es un plato especial fantástico que a toda la familia le encantará, perfecto para aumentar la vitalidad.
Ingredientes Principales- 3 porciones de anguila limpia
- Un puñado de pimientos japoneses (kwari gochu)
- 1 diente de ajo, cortado en láminas finas
- 8 hojas de shiso (깻잎)
- 3 cucharadas de vino de arroz (cheongju o mirin)
- 1 cucharada de aceite de cocina
Salsa Estofada Picante y Dulce- 2 cucharadas de salsa de soja de raíz de bardana (o salsa de soja regular)
- 5 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de refresco de lima-limón (o agua con azúcar)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja de raíz de bardana (o salsa de soja regular)
- 5 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de refresco de lima-limón (o agua con azúcar)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague la anguila limpia bajo agua corriente y séquela. Para eliminar cualquier olor a pescado, rocíe 3 cucharadas de vino de arroz (o mirin) de manera uniforme sobre la anguila y déjela marinar durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para ablandar la anguila y eliminar cualquier olor desagradable.
Step 2
Precaliente una sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de cocina. Coloque con cuidado la anguila marinada en la sartén caliente, comenzando por el lado de la piel hacia abajo. Esta técnica ayuda a evitar que se pegue y asegura una textura crujiente.
Step 3
Una vez que el lado de la piel de la anguila esté bien dorado y ligeramente crujiente, voltéela y dore el otro lado hasta que también esté dorado. Asegúrese de que ambos lados estén cocidos de manera uniforme y tengan un color apetitoso.
Step 4
En una sartén separada, caliente un poco de aceite a fuego medio y saltee ligeramente los pimientos japoneses (kwari gochu). Saltearlos realza su textura crujiente y sabor suave, que complementa perfectamente la rica anguila.
Step 5
Corte finamente las hojas de shiso en tiras. Para realzar su aroma fresco y su crujido, sumerja brevemente las hojas cortadas en agua fría, luego escúrralas completamente en un colador. Esta preparación agregará un elemento refrescante al plato.
Step 6
En una olla o sartén profunda adecuada para estofar, combine la salsa de soja de raíz de bardana (o salsa de soja regular), el vino de arroz, el mirin, el refresco de lima-limón (o agua con azúcar) y el ajo laminado. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y déjela hervir a fuego lento brevemente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Step 7
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, incorpore el gochujang y el gochugaru hasta que estén suaves. Continúe hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, creando una base rica y sabrosa para estofar.
Step 8
Agregue la anguila dorada a la salsa a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la anguila se estofe suavemente, asegurándose de que esté cubierta de salsa. Revuelva ocasionalmente y cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se espese y la anguila esté tierna y llena de sabor. Tenga cuidado de que la salsa no se queme.
Step 9
Corte la anguila estofada en trozos del tamaño de una porción y colóquelos de manera atractiva en un plato. Coloque los pimientos japoneses salteados encima de la anguila para darle un toque de color y sabor adicional.
Step 10
Finalmente, cubra generosamente el plato con las hojas de shiso ralladas. Esto completa su deliciosa anguila estofada picante y dulce, lista para disfrutar con un tazón de arroz blanco caliente.
