겉바속촉 가자미전: 건강한 브런치 메뉴
겉바속촉 가자미전: 건강한 브런치 메뉴
영양만점 가자미전과 톡 쏘는 낫토, 든든한 브런치 완성!
최근 건강 관리를 위해 ‘하루 두 끼’ 식단을 실천 중인 부부를 위한 건강하고 맛있는 브런치 메뉴를 소개합니다. 아침 공복에 마시는 샐러리즙 한 잔 후, 11시경 즐기는 든든한 브런치로 ‘겉은 바삭, 속은 촉촉한 가자미전’과 ‘영양 가득 낫토’를 곁들여 보세요. 담백한 가자미전은 입맛을 돋우고, 톡 쏘는 낫토는 건강까지 챙겨주는 완벽한 조합입니다.
가자미전 재료- 가자미 1마리
- 소금 약간 (밑간용)
- 밀가루 (튀김옷용) 적당량
- 계란 1개
간장 양념장- 진간장 2큰술
- 잔파 1/4개 (송송 썬 것)
- 청양고추 또는 홍고추 1/2개 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 올리고당 또는 설탕 약간 (선택 사항)
- 진간장 2큰술
- 잔파 1/4개 (송송 썬 것)
- 청양고추 또는 홍고추 1/2개 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 올리고당 또는 설탕 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
전날 저녁, 가자미의 비늘과 내장을 깨끗하게 제거한 후 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 가자미 양면에 소금을 한 꼬집씩 뿌려 밑간을 하고, 채반에 얹어 냉장 보관하며 수분을 빼줍니다. 이 과정을 통해 생선 살이 단단해져 전을 부칠 때 부서지지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
브런치 만들기를 시작하기 전, 냉장 보관했던 가자미의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 밀가루와 계란 옷이 잘 붙지 않고 기름이 튈 수 있으니, 이 단계에서 물기를 최대한 제거해 주세요.
Step 3
밑간한 가자미에 밀가루를 얇고 고르게 묻혀줍니다. 가자미 표면에 밀가루를 얇게 코팅하듯 발라주면 계란물이 잘 달라붙고, 전이 더욱 바삭해지는 효과가 있습니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요.
Step 4
다른 그릇에 계란을 풀고, 밀가루를 묻힌 가자미를 조심스럽게 담가 계란 옷을 전체적으로 입혀줍니다. 계란물이 얇게 코팅되도록 합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다. 팬이 충분히 달궈지면 계란 옷을 입힌 가자미를 조심스럽게 올려줍니다. 기름이 너무 적으면 달라붙거나 제대로 익지 않을 수 있으니 넉넉하게 둘러주세요.
Step 6
가자미를 올린 후, 중약불로 줄여 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰며, 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분씩 익혀주세요. 느긋하게 부쳐내야 속까지 촉촉하게 익은 맛있는 전을 맛볼 수 있습니다.
Step 7
가자미전이 맛있게 부쳐지는 동안, 곁들일 간장 양념장을 만듭니다. 작은 볼에 진간장 2큰술을 담고, 송송 썬 잔파와 매콤한 고추를 넣어줍니다. 고추는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 8
양념장에 다진 마늘 1/2큰술과 다진 생강 1/2작은술을 넣고, 단맛을 더하고 싶다면 올리고당이나 설탕을 약간 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞어 맛있는 간장 양념장을 완성합니다.
Step 9
잘 부쳐진 가자미전을 접시에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 미리 만들어 둔 간장 양념장을 적당량 끼얹어 줍니다. 양념장을 듬뿍 올리면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
노릇하게 부쳐진 가자미전에 먹음직스러운 양념장이 어우러져 훌륭한 브런치 메뉴가 완성되었습니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
Step 11
시판하는 낫토는 취향에 따라 아무거나 준비합니다. 낫토 특유의 풍미와 식감을 좋아한다면 어떤 제품을 사용해도 좋습니다.
Step 12
낫토를 그릇에 옮겨 담고, 제품에 동봉된 간장 소스를 넣어줍니다. 간장 소스가 낫토의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 13
함께 동봉된 겨자 소스도 넣습니다. 겨자의 톡 쏘는 알싸함이 낫토와 잘 어울려 느끼함을 잡아주고 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 14
낫토는 먹기 직전에 젓가락이나 포크를 이용하여 충분히, 그리고 강하게 휘저어 줍니다. 이렇게 해야 낫토의 끈적한 점성이 살아나면서 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 마치 눈처럼 하얀 거품이 올라올 때까지 저어주세요.
Step 15
브런치 플레이팅을 위해 신선한 로메인 상추, 먹기 좋게 썬 키위와 포도를 곁들입니다. 취향에 따라 고소한 마요네즈를 살짝 뿌려주면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 16
겉바속촉 가자미전과 영양만점 낫토, 그리고 신선한 과일까지! 건강하고 든든한 브런치 한 상이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
