풍미 가득! 표고버섯 장국죽

향긋한 표고버섯과 감칠맛 나는 간장으로 끓인 영양 만점 장국죽

쫄깃한 표고버섯과 깊은 간장 향이 어우러져 입맛을 돋우는 장국죽입니다. 쌀알이 부드럽게 퍼져 속 편안하게 즐길 수 있으며, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 집에서도 간편하게 맛있는 장국죽을 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 쌀
상황 : 영양식
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

죽 재료

불린 쌀 100g (미리 30분 정도 물에 불려주세요)
표고버섯 1개 (신선한 것 또는 건표고버섯 불린 것)
소고기(다짐육 또는 불고기용) 30g
쪽파 1토막 (송송 썰어주세요)
다진 마늘 1개 분량

양념 및 조미료

국간장 1 작은술 (색과 간을 맞추는 용도)
양조간장 1 작은술 (풍미를 더하는 용도)
설탕 1/2 작은술 (감칠맛의 균형을 위해)
참기름 약간 (고소한 향을 더해줍니다)
후추 약간 (기호에 따라 조절해주세요)
깨소금 약간 (마무리 고명으로 활용)

조리 방법

Step 1

먼저, 죽의 풍미를 더해줄 채소와 버섯을 손질합니다. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘도 미리 준비해 둡니다. 표고버섯은 기둥을 제거한 후 얇게 저며 3cm 길이로 곱게 채 썰어주세요. 건표고버섯을 사용하신다면 미리 따뜻한 물에 불린 후 사용하시면 됩니다.

Step 2

소고기는 다짐육을 사용하거나, 불고기용 소고기를 준비하셨다면 칼로 곱게 다져주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 밀대나 컵 바닥 등을 이용해 쌀알의 반 정도만 살짝 부숴주세요. 이렇게 하면 쌀알이 뭉치지 않고 부드럽게 퍼져 맛있는 죽이 됩니다.

Step 3

이제 재료에 밑간을 해줄 차례입니다. 볼에 다진 소고기와 채 썬 표고버섯을 담고, 양조간장 1 작은술, 설탕 1/2 작은술, 참기름 약간, 후추 약간, 깨소금 약간, 그리고 미리 다져둔 파와 마늘을 모두 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 재료에 미리 양념을 해주면 죽을 끓일 때 맛이 훨씬 깊어집니다.

Step 4

밑간한 재료를 볶아 향을 끌어올립니다. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 중불로 달군 후, 밑간한 소고기를 먼저 넣고 볶아주세요. 소고기 겉면이 익기 시작하면 채 썬 표고버섯을 넣고 함께 볶습니다. 버섯의 향이 올라오면, 부숴놓은 쌀을 넣고 투명해질 때까지 약 1~2분간 달달 볶아주세요. 쌀을 미리 볶아주면 죽이 더 고소하고 밥알이 뭉치지 않아요.

Step 5

이제 물을 붓고 죽을 끓입니다. 볶아진 쌀과 재료에 찬물 3컵 (약 600ml)을 붓고 센 불로 끓이기 시작하세요. 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 냄비 바닥에 쌀알이 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 뭉근하게 끓여주세요. 약 15~20분 정도 끓이면 쌀알이 부드럽게 퍼지면서 맛있는 죽이 완성됩니다. 농도는 물의 양으로 조절하시면 됩니다.

Step 6

마지막으로 간을 맞추고 완성합니다. 죽이 어느 정도 완성되면, 국간장 1 작은술을 넣어 색과 간을 맞춰주세요. 국간장은 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 맛을 보면서 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 참기름을 한두 방울 더 넣어 풍미를 더하고, 완성된 장국죽을 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 위에 깨소금이나 다진 파를 고명으로 올려주시면 더욱 보기 좋고 맛있게 즐길 수 있습니다.