爽やかなミナリ・チャメムチム、食欲をそそるビビンバの具材に！
爽やかなミナリ・チャメムチム、食欲をそそるビビンバの具材に！
春のランチにぴったり！ミナリと甘いチャメ（朝鮮スイカ）の絶妙な組み合わせ、ビビンバで楽しむヘルシー副菜
冷蔵庫に眠っていた新鮮なチャメと香りの良いミナリを使って、食欲をそそる「ミナリ・チャメムチム」を作ってみました。これにご飯を一杯加えてよく混ぜれば、午後の眠気を吹き飛ばす、爽やかでヘルシーな一食が完成します。失われた食欲を取り戻したい時、または新鮮な野菜を使った特別なおかずが欲しい時にぴったりの一品です。
主な材料- 新鮮なミナリ（セリ） 1/2束
- 甘いチャメ（朝鮮スイカ） 1個
調理手順
Step 1
まず、チャメの皮をきれいに剥いてください。次に、半分に切って種の部分をスプーンできれいに取り除きます。食べやすい大きさに切りましょう。見た目もきれいな半月形に切ると、より一層美味しそうに見えます。
Step 2
ミナリは流水で3〜4回、丁寧に洗って汚れを落としてください。洗ったミナリはしばらく冷水に浸けてシャキッとさせ、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。チャメと同様に、食べやすい長さに切って準備しましょう。
Step 3
準備したチャメとミナリを並べた写真です。この二つの新鮮な材料が、今日の料理の主役となります。
Step 4
では、美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルに、細かいコチュカル大さじ3、新鮮なレモン汁大さじ3、甘い梅エキス大さじ2、りんご酵素液大さじ2を入れます。りんご酵素液がない場合は、甘みのある他の調味料（例：オリゴ糖、砂糖）で代用しても十分美味しく仕上がります。ここに、旨味を加えるアミの塩辛大さじ1、コクを出すイワシエキス大さじ1/2、そして香りを加えるごま油大さじ1を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
作ったタレに、まず切ったチャメを入れて優しく和えてください。チャメにタレが均一に絡むようにして色を付ける工程です。こうすることで、チャメのシャキシャキとした食感と甘みがタレと調和し、より一層美味しくなります。
Step 6
次に、準備したミナリを加えて、指先で優しく和えていきます。ミナリは生でも食べられるほど新鮮なので、強く揉んだり長く混ぜたりすると、青臭さが出たり、食感が悪くなってしまうことがあります。まるで春の山菜のように、材料を潰さないように、そっと和えるのがポイントです。
Step 7
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を振りかけて軽く混ぜれば、美味しいミナリ・チャメムチムの完成です。全ての材料の味が調和するように、仕上げてください。
Step 8
ビビンバを盛り付ける器の底に、香りの良いエゴマ油大さじ1を薄く塗ります。その上に、温かいご飯を一杯、見た目も良く盛り付けます。エゴマ油の香ばしい香りがご飯に移り、風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 9
さあ、器に彩り豊かに和えたミナリ・チャメムチムをたっぷり乗せましょう。スプーンでご飯と野菜をよく混ぜて食べれば、口いっぱいに広がる爽やかさと香りが、午後の疲れを吹き飛ばしてくれる最高のビビンバが完成します！どうぞ召し上がれ。
