Osam Bulgogi Picante y Dulce con Pierna de Cerdo
Osam Bulgogi Picante y Dulce con Pierna de Cerdo
Osam Bulgogi Hecho con Pierna de Cerdo en Lugar de Panceta
Para mi familia a la que le encanta la carne magra, hice Osam Bulgogi usando pierna de cerdo en lugar de panceta. Cuando envuelves este bulgogi picante y dulce en lechuga con una cucharada de arroz y das un gran bocado, ¡es increíblemente delicioso! ^^
Ingredientes Principales- Pierna de cerdo (en rodajas) 400g
- Calamares 1 entero
- Cebolla 1/2 mediana
- Chiles Cheongyang 2
- Chile rojo 1
- Hojas de perilla (Kkaennip) 10 hojas
- Cebolleta 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca ligeramente las rodajas de pierna de cerdo para eliminar el exceso de sangre. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm cada uno. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se encojan significativamente al cocinarse, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 2
Limpia bien los calamares. Haz cortes en forma de rombos en el cuerpo del calamar; esto ayuda a que la salsa penetre mejor y crea una presentación más atractiva. Después de hacer los cortes, corta el cuerpo y los tentáculos del calamar en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm cada uno.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa que definirá el sabor de tu Osam Bulgogi! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano), 3 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano), 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de oligosacárido.
Step 4
Usando una cuchara, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén completamente combinados y no queden grumos. Asegurarte de que la salsa esté uniformemente mezclada ayudará a que se combine maravillosamente con los ingredientes, creando un sabor más rico.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio. Añade 1.5 cucharadas de aceite de cocina y sofríe la cebolleta finamente picada hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Este paso, de hacer ‘aceite de cebolleta’, mejora significativamente el aroma y la profundidad del sabor del plato.
Step 6
Una vez que se libere el aroma de la cebolleta, sube el fuego a alto. Añade las rodajas de pierna de cerdo preparadas y saltea vigorosamente hasta que las superficies exteriores se doren. Saltear a fuego alto rápidamente ayuda a sellar los jugos, manteniendo la carne jugosa.
Step 7
Cuando el cerdo esté a medio cocinar y haya cambiado de color, vierte toda la salsa preparada. Remueve constantemente a fuego alto para cubrir uniformemente el cerdo y permitir que la salsa se caramelice ligeramente. Remover continuamente es clave para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido y bien cubierto con la salsa, añade los calamares y la cebolla cortados. Corta la cebolla en tamaños similares a los calamares para una textura agradable. Continúa salteando a fuego alto hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 9
Cuando los calamares se vuelvan opacos y la cebolla ligeramente translúcida, reduce el fuego a bajo. Añade las hojas de perilla cortadas groseramente, 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez, una pizca de semillas de sésamo y una pizca de pimienta negra.
Step 10
Finalmente, mezcla todo suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. ¡Tu delicioso Osam Bulgogi está ahora listo! Disfrútalo con una generosa porción de arroz caliente.
