Padak Rumahan: Ayam Renyah dan Lezat dengan Daun Bawang
Padak Rumahan: Ayam Renyah dan Lezat dengan Daun Bawang
Padak yang Menggugah Selera: Buatan Sendiri dengan Sentuhan Segar!
Memperkenalkan resep Padak spesial yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah. Karena besok hari libur, mengapa tidak menyiapkan hidangan fantastis ini untuk dinikmati bersama bir dingin? Ini adalah menu andalan yang akan membuat Anda ketagihan! World’s Recipe, 10000 Recipe mempersembahkan kreasi lezat ini!
Bahan Utama- 300g daging ayam fillet (paha atau dada)
- 1.5 cangkir tepung bumbu serbaguna (standar cangkir kertas)
- 2 batang daun bawang
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi Ayam- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Bahan Saus Padak Segar- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm cuka
- 3 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1/2 sdm mustard siap pakai (sesuaikan selera)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Bahan Saus Padak Segar- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm cuka
- 3 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1/2 sdm mustard siap pakai (sesuaikan selera)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Potong ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Menggunakan daging paha ayam akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan juicy.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan semua ‘Bumbu Marinasi Ayam’. Aduk rata dan diamkan minimal 20 menit di dalam kulkas. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meresapkan bumbu ke dalam ayam, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Cuci bersih daun bawang. Iris tipis bagian putih dan hijaunya menjadi bentuk julienne. Rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit; ini akan membuatnya lebih renyah dan tidak terlalu pedas. Tiriskan sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, kocok semua ‘Bahan Saus Padak Segar’ hingga pemanis larut. Simpan saus di lemari es hingga siap disajikan agar rasa tetap segar. Kocok perlahan sebelum disiramkan.
Step 5
Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung bumbu dengan air dalam perbandingan 1:1.5 (misalnya, 1.5 cangkir tepung bumbu dengan 1.5 cangkir air, menggunakan cangkir kertas). Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental; konsistensi adalah kunci. Tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Usahakan lapisan adonan tipis; adonan yang tebal bisa menjadi lembek.
Step 6
Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam di atas api sedang-tinggi hingga sekitar 170-180°C (340-355°F). Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan harus mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi adonan satu per satu dengan hati-hati, pastikan tidak terlalu penuh dalam wajan. Goreng selama kurang lebih 5-7 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik ayam di tengah proses penggorengan agar matang merata. Setelah digoreng, angkat ayam dan tiriskan kelebihan minyak menggunakan rak kawat atau tisu dapur.
Step 7
Tata ayam goreng renyah dan irisan daun bawang yang sudah ditiriskan di atas piring saji. Sajikan dengan saus Padak dingin di samping untuk dicocol. Nikmati Padak buatan sendiri yang lezatnya tak kalah dengan versi restoran! Ini adalah pendamping yang sempurna untuk bir dingin.
