황금비율 고추잡채: 집에서 즐기는 근사한 중식 요리
황금비율 고추잡채: 집에서 즐기는 근사한 중식 요리
집에서도 레스토랑처럼! 실패 없는 고추잡채 황금 레시피
풍성한 채소와 부드러운 돼지고기의 조화, 입맛 돋우는 매콤달콤한 소스의 매력! 집에서도 전문가처럼 근사한 고추잡채를 어렵지 않게 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요. 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛있는 고추잡채를 황금 레시피로 즐겨보세요.
주재료- 잡채용 돼지고기 250g (얇게 썬 것을 준비해주세요)
- 피망 2개 (색깔별로 준비하면 더욱 먹음직스러워요)
- 파프리카 1개 (색감이 예쁜 노란색이나 주황색을 추천합니다)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 생강 1큰술 (신선한 생강을 사용하면 풍미가 훨씬 좋아요)
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 3개 (매콤한 맛을 더하고 싶다면 추가하세요)
- 꽃빵 6개 (따뜻하게 데워 곁들여 드시면 환상입니다)
매콤달콤 특제 양념- 두반장 1.5큰술 (고추잡채의 감칠맛을 살려주는 핵심 재료)
- 굴소스 2큰술 (깊고 풍부한 맛을 더해줍니다)
- 치킨스톡 1큰술 (육수의 깊이를 더해주거나, 없으면 물 1큰술로 대체 가능)
- 맛술 (미림) 1/2컵 (돼지고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만듭니다)
- 라조장 1 작은술 (매콤한 풍미를 더하고 싶을 때 사용, 생략 가능)
- 식초 2 작은술 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다)
- 설탕 1 작은술 (단맛을 조절하여 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 두반장 1.5큰술 (고추잡채의 감칠맛을 살려주는 핵심 재료)
- 굴소스 2큰술 (깊고 풍부한 맛을 더해줍니다)
- 치킨스톡 1큰술 (육수의 깊이를 더해주거나, 없으면 물 1큰술로 대체 가능)
- 맛술 (미림) 1/2컵 (돼지고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만듭니다)
- 라조장 1 작은술 (매콤한 풍미를 더하고 싶을 때 사용, 생략 가능)
- 식초 2 작은술 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다)
- 설탕 1 작은술 (단맛을 조절하여 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 잡채용 돼지고기는 맛술 2큰술, 후추 약간, 그리고 치킨스톡 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 돼지고기가 더욱 부드러워지고 밑간이 잘 배어 맛있습니다.
Step 2
채 썬 생강은 팬에 시판 고추기름 1~2큰술을 두르고 약한 불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. 생강의 알싸한 향이 기름에 퍼지면서 고추잡채의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 타지 않게 주의하세요.
Step 3
생강향이 충분히 우러나면, 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 이때, 요리용 토치를 사용해 고기에 불맛을 입혀주면 전문점 못지않은 근사한 풍미를 낼 수 있어요. 불맛이 나도록 재빨리 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
피망, 파프리카, 양파는 깨끗하게 씻은 후, 각각 0.5cm 정도의 굵기로 길게 채 썰어 준비해주세요. 청양고추도 송송 썰어 준비합니다. 채소의 크기를 일정하게 맞춰야 익는 정도가 비슷해져요.
Step 5
이제 모든 재료와 양념을 함께 볶을 시간입니다! 팬에 볶아둔 고기를 한쪽으로 밀고, 채 썬 채소(피망, 파프리카, 양파, 청양고추)를 넣어 살짝 볶아주세요. 채소가 숨이 살짝 죽으면 두반장, 굴소스, 치킨스톡, 맛술, 라조장, 식초, 설탕을 섞어 만든 양념장을 넣어 함께 볶습니다. 처음에는 양념장의 절반 정도만 넣고 볶다가, 맛을 보면서 취향에 따라 남은 양념장을 추가해주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 좋습니다. 마지막으로 불향을 한 번 더 입혀주면 더욱 맛있답니다.
Step 6
준비된 고추잡채를 따뜻하게 데운 꽃빵 위에 푸짐하게 올려주세요. 꽃빵은 전자레인지에 30초~1분 정도 데우면 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 따끈한 꽃빵과 매콤달콤한 고추잡채의 환상적인 궁합을 맛보세요!
