Salteado Picante y Dulce de Setas Ostra
Salteado Picante y Dulce de Setas Ostra
¡Salteado de Setas Ostra Picante! Un Delicioso Plato de Setas.
Aunque las setas ostra (pleurotus) se suelen saltear o condimentar de forma sencilla con sal o salsa de soja, esta receta ofrece un giro delicioso. Al cubrirlas con una salsa picante y dulce y saltearlas hasta que casi parezcan asadas, se logra un sabor maravillosamente único. Si te encanta un buen toque picante, definitivamente prueba esto. Es una forma fantástica de disfrutar las setas con una nueva dimensión de sabor.
Ingredientes- 2 paquetes (aprox. 400g) de Setas Ostra
- 4-5 Cebolletas
- 3 Chiles verdes coreanos (Chiles Cheongyang)
Salsa Condimentadora- 1 Cucharada de ajo picado
- 3 Cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 Cucharada de ajo picado
- 3 Cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Las setas ostra se encogen considerablemente al cocinarse, por lo que usar dos paquetes rendirá una porción generosa. Si no tienes cebolletas, puedes usar la parte verde de los puerros o incluso cebolletas verdes como sustituto.
Step 2
Recorta los extremos inferiores de los racimos de setas ostra. Un pequeño corte para quitar cualquier parte dura o sucia es suficiente; evita cortar demasiado, ya que esto puede hacer que las setas se separen.
Step 3
En lugar de separar cada seta individualmente, déjalas en racimos naturales de 3-4 setas. Esto ayuda a mantener una mejor textura y mordida.
Step 4
Pica finamente las cebolletas y los chiles verdes coreanos. Lávalos bien antes de picarlos. Los chiles verdes añaden un toque picante, así que siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 5
Calienta una sartén sin aceite a fuego medio-alto. Añade los racimos de setas ostra preparados. Saltea hasta que estén ligeramente dorados. Este paso ayuda a evaporar el exceso de humedad y desarrolla un sabor más intenso.
Step 6
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: ajo picado, sirope de maíz, salsa de soja, gochujang, azúcar, gochugaru, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mézclalos bien hasta que estén completamente integrados para crear una salsa sabrosa.
Step 7
Una vez que las setas estén bien doradas, añade la salsa preparada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente las setas.
Step 8
A medida que la salsa se cocina con las setas, se liberará humedad, creando un poco de líquido. Continúa cocinando a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que este líquido se haya evaporado casi por completo y la salsa se haya espesado.
Step 9
La clave para un salteado delicioso es reducir la salsa hasta que esté espesa y se adhiera maravillosamente a las setas. Cocina hasta que la salsa se haya absorbido casi por completo y las setas parezcan glaseadas. Esto crea un sabor concentrado y una textura maravillosamente masticable.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido y las setas estén brillantes y tengan una textura masticable satisfactoria, apaga el fuego. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de este sabroso plato, especialmente con un cuenco de arroz caliente!
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