Step 1

El arroz cocido con arroz Giwaji No. 1 es conocido por su textura suave, dulzura sutil, apariencia brillante y fuerte cualidad masticable. Usar este arroz para la base del pastel de arroz realzará su profundo sabor.

Step 2

Agrega 2 láminas de kelp seco y una pizca de sal marina al arroz Giwaji No. 1 lavado. Cocina el arroz, usando aproximadamente un 5% menos de agua de lo normal para lograr la textura masticable deseada. Inicia el ciclo de cocción después de que el agua comience a hervir y durante unos 10 minutos.

Step 3

Prepara cada ingrediente para la receta:
a. Pica el ajo de forma gruesa para que conserve algo de textura.
b. Lava bien el limón frotándolo con harina, sal gruesa y vinagre para eliminar cualquier cera o impureza. Sécalo completamente.
c. Lava los tomates cherry, retira los tallos y haz una incisión en forma de cruz en la parte inferior de cada uno para que la salsa penetre mejor.
d. Lava el pepino frotándolo con sal gruesa y harina para eliminar cualquier residuo superficial.

Step 4

Vamos a preparar una deliciosa carne molida sazonada:
a. Calienta 10ml de aceite de sésamo y 10g de ajo picado en una sartén a fuego bajo hasta que desprendan aroma. Agrega la carne molida y saltea hasta que pierda su color rosado.
b. Vierte 10ml de salsa de soja por los bordes de la sartén para infundir un aroma ahumado. Añade 1 cucharadita de miel y mezcla bien.
c. Continúa cocinando hasta que la humedad se evapore y la carne quede desmenuzada.

Step 5

Pela suavemente el pepino, córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas y luego córtalo en finas formas de media luna de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Los cortes finos asegurarán una textura tierna y permitirán que los sabores se mezclen bien.

Step 6

Coloca el pepino en rodajas en un bol. Rocía con 50ml de agua, 1 cucharadita de sal marina, 1 Cucharada de azúcar y 1 Cucharada de vinagre. Mezcla suavemente y deja reposar durante unos 10 minutos para encurtir. Esto ablandará el pepino mientras conserva su frescura.

Step 7

Escurre el pepino encurtido en un colador y enjuaga ligeramente bajo agua corriente. Exprime la mayor cantidad de humedad posible usando una gasa o toallas de papel. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego alto y saltea el pepino solo durante 20 segundos. Extiéndelo para que se enfríe.

Step 8

Prepara la salsa roja usando los tomates cherry. Escalda los tomates cherry con las incisiones en forma de cruz en agua hirviendo durante 1 minuto. Pelarlos después de escaldarlos dará como resultado una salsa más suave.

Step 9

En una cacerola, combina los ingredientes de la salsa Gochujang (1.5 Cucharadas de Gochujang, 1 cucharadita de Salsa de Soja, 10ml de Jarabe de Jengibre). Agrega los tomates cherry escaldados y pelados y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y se adhiera bien a los tomates. Esto crea una deliciosa salsa roja.

Step 10

Una vez que el arroz Giwaji No. 1 brillante esté cocido, transfiere aproximadamente 150g a un bol grande y deja que se enfríe durante unos 7 minutos hasta que esté tibio pero no caliente. Si el arroz está demasiado caliente, será difícil darle forma.

Step 11

Forra un molde cuadrado con papel film. Coloca una capa fina de arroz, seguida de la carne molida salteada, luego los tomates cherry cocidos a fuego lento y finalmente otra capa de arroz. Asegúrate de que los ingredientes del relleno queden completamente cubiertos por las capas de arroz.

Step 12

Cubre la parte superior con papel film y presiona firmemente para compactar el arroz y crear una forma sólida. Este paso es crucial para mantener la forma del pastel de arroz.

Step 13

Usando guantes de plástico, humedece ligeramente tus manos con aceite de oliva. Presiona suavemente los cuatro lados del pastel de arroz cuadrado para darles forma. Engrasa ligeramente una sartén caliente y saltea los cuatro lados del pastel de arroz hasta que estén ligeramente dorados. Esto añade la textura ‘crujiente por fuera’.

Step 14

Coloca con cuidado el pastel de arroz dorado sobre un plato para servir.

Step 15

Decora el pastel de arroz con la carne molida salteada, el pepino salteado y los tomates cherry cocidos. Limpia cuidadosamente cualquier ingrediente suelto alrededor del plato para una presentación pulcra.

Step 16

Ralla finamente la cáscara de limón fresco sobre el pastel de arroz. Esto añade un aroma refrescante y realza el sabor general.

Step 17

¡Tu ‘Pastel de Arroz Rojo’ está completo! Córtalo como un pastel y sírvelo en una cuchara para una deliciosa experiencia culinaria.

Step 18

Toma una foto conmemorativa con la bolsa de arroz.

Step 19

Toma una foto apetitosa del pastel de arroz terminado.

Step 20