Salteado de Pastel de Pescado Picante y Masticable (Eomuk Bokkeum)
Salteado de Pastel de Pescado Picante y Masticable (Eomuk Bokkeum)
¡Salteado de pastel de pescado picante, masticable y absolutamente delicioso!
Los pasteles de pescado son un ingrediente muy versátil y sabroso, ¡los preparamos a menudo! Este salteado es una deliciosa combinación de textura masticable y una salsa agridulce y picante, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida o incluso como aperitivo. Disfruta de una deliciosa comida con esta sencilla pero sabrosa receta.
Ingredientes Principales- 6 láminas de pastel de pescado cuadrado (aprox. 300g)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado en diagonal
- 2 chiles verdes coreanos (gochu), cortados en diagonal (añade más si te gusta más picante)
- 1 chile rojo, cortado en diagonal (para darle color)
Salsa- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para darle umami!)
- 1 cucharada de oligosacárido (para dar brillo y ajustar el dulzor)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) (elimina olores fuertes y ablanda)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de chile (para darle picante y sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para darle un toque a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para darle umami!)
- 1 cucharada de oligosacárido (para dar brillo y ajustar el dulzor)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) (elimina olores fuertes y ablanda)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de chile (para darle picante y sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para darle un toque a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de pescado. Corta los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm x 5 cm). Este tamaño ayuda a que absorban bien la salsa y sean fáciles de comer.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina y las cebolletas y los chiles en diagonal. Para los chiles, es una buena idea quitarles las semillas antes de cortarlos en diagonal para una apariencia más bonita y un sabor equilibrado.
Step 3
¡El secreto de un delicioso salteado de pastel de pescado está en la salsa! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de oligosacárido, 2 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la salsa. Añadir salsa de ostras mejora significativamente el sabor salado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite de chile. Saltea las cebollas cortadas hasta que estén transparentes. Una vez que las cebollas estén ligeramente cocidas, añade los pasteles de pescado preparados y saltea juntos durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa los cubra uniformemente. Continúa salteando hasta que los pasteles de pescado se ablanden.
Step 5
Ahora, añade las cebolletas, los chiles verdes y los chiles rojos cortados en diagonal a la sartén. Saltea rápidamente. A medida que las verduras comiencen a marchitarse, aumenta ligeramente el fuego y cocina por un minuto más. Esto ayudará a mantener una agradable textura crujiente en las verduras.
Step 6
Finalmente, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. Es mejor añadir el aceite de sésamo después de apagar el fuego, ya que el calor alto puede disminuir su aroma si se cocina demasiado tiempo.
Step 7
Transfiere los pasteles de pescado bien salteados a un plato para servir. ¡Está listo! La combinación de sabores picantes y dulces con la textura masticable de los pasteles de pescado es tan satisfactoria que probablemente te acabes un cuenco de arroz en poco tiempo. También está absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente.
