ジューシーで柔らかい！豚バラ肉の茹で豚（トン・サムギョプ・スユク）の作り方
ジューシーで柔らかい！豚バラ肉の茹で豚（トン・サムギョプ・スユク）の作り方
家庭で楽しむ特別なごちそう：豚バラ肉で作る、とろけるような茹で豚（スユク）の秘訣
旨味をぎゅっと閉じ込め、驚くほど柔らかくジューシーな豚バラ肉の茹で豚（スユク）レシピをご紹介します。おもてなし料理にもぴったりで、家族みんなで楽しめる最高の一品です。おうちでレストランのような本格的な茹で豚を、簡単かつ手軽に作ってみませんか？
茹で豚の材料- 豚バラ肉（厚切り） 1.2kg
- 水 3L（肉がしっかり浸るくらいの量）
- テンジャン（味噌） 大さじ3（臭み消しとコク出しに）
- ローリエ 5枚（爽やかな風味を加えます）
- 玉ねぎ 1/2個（皮付きのまま使ってもOK）
- 長ネギ 1本（白い部分と青い部分を一緒に使用）
下味用調味料- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚バラ肉の表面についた余分な血合いは、キッチンペーパーで軽く拭き取ってください。これにより、肉の臭みを減らすのに役立ちます。
Step 2
きれいに拭いた豚バラ肉の両面に、塩とこしょうをまんべんなく振りかけて下味をつけます。私は各面に塩を2つまみ程度使用しました。下味をつけた豚バラ肉は、最低30分ほど常温に置き、味がしっかり染み込むようにしてください。
Step 3
鍋に水3リットルを注ぎ、テンジャン（味噌）大さじ3をダマにならないようによく溶かしてください。テンジャンをたっぷりと使うことが、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くためのポイントです。
Step 4
テンジャンを溶かしたお湯に、大きめに切った玉ねぎ1/2個と長ネギ1本を丸ごと入れ、強火で沸騰させます。お湯をしっかり沸騰させてから肉を入れることで、肉汁を閉じ込める効果があります。
Step 5
茹でるお湯が沸騰する間に、下味をつけた豚バラ肉の全ての面に、中火〜強火で2〜3分ずつ軽く焼き色をつけます。こうすることで、肉汁が外に逃げるのを防ぎ、よりしっとりと柔らかい茹で豚に仕上がります。これは美味しさの秘訣ですので、ぜひ実践してください！
Step 6
準備した茹で汁が完全に沸騰したら、焼き色をつけた豚バラ肉をそっと鍋に入れます。
Step 7
火を中火に弱め、蓋をしてから40分間じっくりと茹でます。豚バラ肉の厚みによって、茹で時間は多少調整してください。
Step 8
竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくれば茹で上がりです。皮までとろとろ、しっとりと柔らかく茹で上がった豚バラ肉の茹で豚（スユク）の完成です！温かいうちに切り分け、サムジャン（韓国の合わせ味噌）、エビの塩辛、キムチなどと一緒にお召し上がりください。
