Step 1

Step 2

Angkat mangkuk dari penangas. Gunakan mixer tangan dengan kecepatan tinggi untuk mengocok campuran telur hingga pucat, kental, dan membentuk pita saat pengocok diangkat (tahap ‘ribbon stage’). Sementara itu, panaskan susu secara perlahan dalam panci kecil terpisah dengan api kecil; jangan sampai mendidih.

Step 3

Terus kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan sangat pucat, mengembang, dan membentuk pita kental yang perlahan menghilang. Kemudian, ubah ke kecepatan rendah dan kocok selama satu menit lagi untuk memecah gelembung udara besar, menghasilkan tekstur kue yang lebih halus.

Step 4

Ayak tepung kue dan bubuk cokelat bersama-sama di atas adonan telur kocok dalam 2-3 tahap. Gunakan spatula karet, aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu lama mengaduk, karena dapat membuat kue menjadi keras.

Step 5

Setelah bahan kering hampir tercampur, tuangkan susu hangat dengan lembut ke dalam adonan. Segera campurkan dengan hati-hati hingga merata. Langkah ini membantu menciptakan bolu cokelat yang lembap dan lembut.

Step 6

Tuang adonan bolu yang sudah disiapkan ke dalam loyang yang dilapisi kertas roti. Gunakan spatula atau perata untuk meratakan adonan di dalam loyang, memastikan permukaan datar untuk pemanggangan yang merata. Ketuk loyang perlahan di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar.

Step 7

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 10-12 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven Anda.

Step 8

Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan segera balikkan ke rak kawat, ketuk loyang perlahan di atas meja sekali atau dua kali untuk mengeluarkan uap. Ini membantu mencegah kue mengempis. Biarkan kue dingin sepenuhnya di atas rak kawat.

Step 9

Setelah bolu cokelat benar-benar dingin, lepaskan kertas roti dengan hati-hati. Potong bolu menjadi strip dengan ketebalan sekitar 5 cm (2 inci). Ketebalan ini ideal untuk digulung menjadi struktur kue.

Step 10

Step 11

Oleskan lapisan tipis sirup yang sudah disiapkan pada satu sisi setiap strip bolu cokelat. Kemudian, oleskan lapisan tipis krim matcha di atas sirup. Taburkan chocolate chips secara merata di atas krim matcha.

Step 12

Mulai dari satu ujung, gulung strip bolu cokelat pertama dengan hati-hati dan rapat. Berdirikan gulungan ini di tengah piring saji atau cincin kue Anda.

Step 13

Terus gulung sisa strip bolu, oleskan sirup dan krim matcha dengan chocolate chips ke masing-masing, dan pasangkan di sekitar gulungan tengah, membangun ke luar untuk membentuk kue bundar. Tekan perlahan untuk memastikan semuanya terhubung.

Step 14

Lingkari kue yang sudah dirakit dengan cincin kue (mousse ring) untuk membantu menjaga bentuknya. Dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit agar kue mengeras dan set.

Step 15

Keluarkan kue dari lemari es. Siapkan krim oles dengan mengocok sisa krim kental bersama gula hingga kekakuan sekitar 80% (soft peaks). Oleskan krim ini secara merata ke seluruh kue untuk menciptakan lapisan olesan yang rapi.

Step 16

Hias Kue Hutan Cokelat Anda sesuai keinginan untuk menyelesaikan kreasi yang menakjubkan ini. Tambahkan buah segar, serutan cokelat, atau hiasan lain untuk menjadikannya benar-benar milik Anda. Nikmati hidangan penutup yang indah dan lezat ini!