Kkakdugi Super Praktis
Kkakdugi Super Praktis
Kkakdugi Cepat dan Lezat dari Lobak Jeju
Manfaatkan satu kotak penuh lobak segar dari Pulau Jeju! Ini adalah resep Kkakdugi yang sederhana dan cepat, sempurna bahkan untuk dapur kecil. Nikmati teksturnya yang renyah dan rasanya yang dalam, menjadikannya kimchi yang mudah dibuat oleh siapa saja. Tingkatkan hidangan Anda dengan Kkakdugi yang baru dibuat.
Bahan Utama- 2 buah lobak Jeju (ukuran sedang)
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 cm daun bawang atau bagian putih daun bawang perai
- 2-3 cm jahe, cincang halus
Bumbu Dasar- Garam kasar laut (disarankan garam laut tradisional Korea/Cheonilyeom)
- Garam kasar laut (disarankan garam laut tradisional Korea/Cheonilyeom)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak lalu potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Jika dipotong terlalu kecil, lobak bisa menjadi lembek saat dimasak, jadi usahakan ukurannya konsisten.
Step 2
Taburkan garam kasar secara merata di atas lobak yang sudah dipotong, lalu diamkan selama sekitar 50 menit. Mengaduk sesekali di tengah proses akan membantu lobak tergarami secara lebih merata. Buang kelebihan air yang keluar dari lobak setelah digarami. (Tips: Menggarami membantu mempertahankan kerenyahan lobak dan menghilangkan bau mentah.)
Step 3
Cincang halus bawang putih, kupas dan cincang halus jahe. Iris tipis daun bawang atau bagian putih daun bawang perai. Menyiapkan bumbu-bumbu ini terlebih dahulu akan memudahkan saat mencampur bumbu.
Step 4
Keringkan lobak yang sudah digarami sedikit untuk menghilangkan kelebihan air. Tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan irisan daun bawang. Aduk rata. Sebagai pilihan, tambahkan bubuk cabai merah (gochugaru) sesuai selera untuk warna dan sedikit rasa pedas. (Tips: Pastikan lobak benar-benar kering sebelum menambahkan bumbu agar bumbu tidak menjadi encer dan menggumpal.)
Step 5
Pindahkan Kkakdugi yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara dan biarkan difermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih satu hari. Ini akan memperdalam rasa. Setelah itu, simpan di lemari es dan nikmati. (Tips: Sesuaikan waktu fermentasi berdasarkan suhu ruangan. Jika Anda tidak suka rasa yang terlalu asam, Anda bisa langsung menyimpannya di lemari es setelah dicampur.)
