超簡単！カクテキ
超簡単！カクテキ
済州島の大根で素早く作る！簡単美味しいカクテキ
新鮮な済州島産の大根を丸ごと使い切りましょう！狭いキッチンでも簡単かつスピーディーに作れるカクテキのレシピです。シンプルながらもシャキシャキとした食感と奥深い味わいが楽しめ、キムチ作りが苦手な方でも美味しく挑戦できます。できたてのカクテキで食卓を豊かにしましょう。
主な材料- 済州島産大根 2本（中サイズ）
- ニンニク 3〜4かけ（みじん切り）
- 長ネギ（白い部分） 6cm
- 生姜 2〜3cm（みじん切り）
基本の調味料- 粗塩（天日塩推奨）
- 粗塩（天日塩推奨）
調理手順
Step 1
きれいに洗った大根を、お好みの大きさ（通常2〜3cm角）に切ってください。小さすぎると煮詰まった時に柔らかくなりすぎる可能性があるので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 2
切った大根に粗塩をまんべんなく振りかけ、約50分間漬け込みます。途中で一度かき混ぜると、より均一に漬かります。漬け込んだ大根からは水分がたくさん出てきますが、この水分は捨ててください。（コツ：塩に漬けることで、大根のシャキシャキとした食感が保たれ、独特の匂いが消えます。）
Step 3
ニンニクは細かくみじん切りにし、生姜も皮をむいて細かくみじん切りにしてください。長ネギは小口切りにします。あらかじめ材料をみじん切りにしておくと、和える際に便利です。
Step 4
漬け込んだ大根の水分を軽く切った後、準備したみじん切りニンニク、みじん切り生姜、小口切りにした長ネギを加えてよく混ぜ合わせます。お好みで唐辛子粉（コチュカル）を適量加えて、色味と辛味をプラスしてください。（コツ：唐辛子粉を加える前に、大根の水分をできるだけ切っておくと、調味料が馴染みやすくなります。）
Step 5
調味料が全体に混ざったカクテキを密閉容器に移し、常温で1日ほど寝かせてください。発酵が進み、味が深まります。その後は冷蔵庫で保存してお召し上がりください。（コツ：常温での発酵時間は、気温によって調整してください。酸っぱすぎるのが苦手な場合は、すぐに冷蔵庫に入れても構いません。）
