매콤달콤 대패 삼겹살 골뱅이 무침
매콤달콤 대패 삼겹살 골뱅이 무침
★별미 중의 별미! 대패 삼겹살과 골뱅이 무침★
갑자기 입맛이 확 도는 매콤달콤한 대패 삼겹살과 골뱅이 무침이 먹고 싶어서 간단하면서도 푸짐하게 만들어 보았어요. 쫄깃한 골뱅이와 고소한 대패 삼겹살, 아삭한 채소가 어우러져 훌륭한 안주나 별미 메뉴로 손색이 없답니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 이 특별한 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료- 통조림 골뱅이 1캔 (300g)
- 대패 삼겹살 500g
- 양파 1/2개
- 양배추 1주먹 분량
- 당근 1/2개
- 소면 2~3인분
- 오이 1/2개
양념 재료- 진간장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 2큰술
- 골뱅이 통조림 국물 4큰술
- 식초 2큰술
- 멸치 액젓 1티스푼
- 다시다 (조미료) 1티스푼
- 참기름 1큰술
- 허브 솔트 약간
- 진간장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 2큰술
- 골뱅이 통조림 국물 4큰술
- 식초 2큰술
- 멸치 액젓 1티스푼
- 다시다 (조미료) 1티스푼
- 참기름 1큰술
- 허브 솔트 약간
조리 방법
Step 1
먼저 무침에 들어갈 채소들을 모두 준비해주세요. 양파, 양배추, 당근, 오이는 얇게 채 썰어 볼에 담아 준비합니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
이번 레시피에서는 모든 재료를 한데 넣고 양념에 버무릴 거예요. 하지만 좀 더 깔끔한 맛을 원하시면 채소별로 따로 밑간을 하거나, 양념장을 따로 만들어 마지막에 모든 재료를 섞어 무쳐내셔도 좋습니다. 먼저 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다.
Step 3
분량의 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 매실액, 골뱅이 통조림 국물, 식초, 액젓, 다시다를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (참고: 저는 모든 재료를 한데 넣고 바로 무치는 방식을 선택했어요. 이렇게 하면 재료에 양념이 골고루 배어들어 색다른 맛을 즐길 수 있답니다. 물론, 마지막에 양념장을 넣어 무쳐내셔도 맛있으니 취향에 따라 조절해주세요.)
Step 4
이제 소면을 삶아줄 차례입니다. 넉넉하게 끓는 물에 소면을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어주세요. 물이 끓어 넘치려고 할 때 찬물 1컵을 부어주시고, 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어가며 삶아줍니다. 한 번 더 끓어오르면 찬물 1컵을 추가로 붓고, 다시 끓어오르면 불을 끄고 체에 밭쳐 찬물로 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. (면이 불지 않도록 마지막엔 찬물 샤워가 필수예요!) 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 저는 남편이 면을 좋아해서 3인분 정도 삶았어요. 국수 양은 드시는 분의 취향에 맞게 조절하시면 됩니다!)
Step 5
통조림 골뱅이는 국물을 따라 버린 후, 끓는 물에 넣고 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의합니다. 찬물로 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 6
데친 골뱅이가 너무 클 경우, 먹기 좋은 크기로 반씩 잘라줍니다. 준비해 둔 채소 위에 골뱅이를 보기 좋게 올려주세요.
Step 7
마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려주고, 손으로 조물조물 힘있게 버무려 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 충분히 무쳐주는 것이 중요해요!
Step 8
삶아 물기를 뺀 소면은 돌돌 말아 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 정성껏 무친 골뱅이 무침을 가운데 풍성하게 올려주세요. 마지막으로 소면 위에 간장 약간, 참기름 약간, 그리고 으깬 통깨를 살짝 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이렇게 맛있는 대패 삼겹살 골뱅이 무침이 완성되었습니다!
Step 9
이제 대패 삼겹살을 구울 차례입니다. 달궈진 팬에 대패 삼겹살을 펼쳐 넣고 허브 솔트를 솔솔 뿌려 구워주세요. 대패 삼겹살은 얇기 때문에 금방 익지만, 바삭하게 익히면 더욱 고소하고 맛있답니다. 노릇노릇하게 구워주세요.
Step 10
잘 구워진 대패 삼겹살을 먹기 좋게 접시에 담아내면, 푸짐하고 맛있는 대패 삼겹살 골뱅이 무침 한 상이 완성됩니다! 풍성한 식탁을 즐겨보세요.
