Pasta de Gat Kimchi (Col Verde Fermentada)
Pasta de Gat Kimchi (Col Verde Fermentada)
Prepara Pasta de Gat Kimchi: Una Experiencia Culinaria Única y Deliciosa
¡Inspirado por el popular programa de televisión ‘Baek Jong-won’s Alley Restaurant’, específicamente el episodio de Yeosu, decidí preparar la Pasta de Gat Kimchi siguiendo fielmente la receta y el resultado fue increíblemente sabroso! Recomiendo encarecidamente esta receta a cualquiera que tenga Gat Kimchi a mano. Este plato ofrece una fusión única de col verde fermentada y picante con pasta salada, creando una armonía sorprendente y deliciosa.
Ingredientes para la Pasta- Gat Kimchi (Col Verde Fermentada) – 1 taza medidora de papel (enjuagada para quitar el exceso de chile en polvo, escurrida y finamente picada)
- Cebolla – 1 taza medidora de papel (finamente picada)
- Bacon – 1 taza medidora de papel (cortado en trozos de bocado)
- Ajo Picado – 1/2 taza medidora de papel (picado grueso)
- Chile Serrano o Peperoncino – 1-2 unidades (sin semillas, cortado en rodajas diagonales o machacado)
- Espaguetis – 1 porción
- Sal (al gusto)
- Pimienta Negra – 1/2 cucharadita
- Aceite de Oliva – 1/2 taza medidora de papel (cantidad generosa)
- Sal Gruesa – 1/2 cucharada (para hervir la pasta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el Gat Kimchi. Enjuaga ligeramente el Gat Kimchi bajo agua corriente para eliminar el exceso de chile en polvo. Escurre bien el agua y luego pícalo finamente. Usar una cantidad generosa de Gat Kimchi es clave para su textura crujiente y sabor realzado en la pasta.
Step 2
Un ingrediente crucial para esta Pasta de Gat Kimchi es el ajo picado en abundancia. Para evitar que se queme fácilmente, es mejor picar el ajo un poco grueso en lugar de muy fino. Prepara aproximadamente 1/2 taza medidora de ajo picado grueso.
Step 3
A continuación, prepara los demás ingredientes. Pica finamente la cebolla y corta el bacon en trozos de tamaño de bocado. La receta original pide peperoncino, pero si no lo tienes, puedes usar 1-2 chiles serranos. Quita las semillas y córtalos en rodajas finas en diagonal para darle un toque picante agradable.
Step 4
Prepara una olla para hervir la pasta. Llena con abundante agua y lleva a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade 1/2 cucharada de sal gruesa al agua. Agrega los espaguetis y cocina durante aproximadamente 9 minutos, o unos 1 minuto menos de lo indicado en el paquete, buscando una textura al dente.
Step 5
Una vez cocidos los espaguetis, escúrrelos en un colador. Para evitar que los fideos se peguen entre sí, mézclalos con un poco de aceite de oliva. Este paso asegura que la pasta permanezca separada y fácil de saltear.
Step 6
Ahora, es hora de saltear los ingredientes. Dado que es una pasta a base de aceite, no seas tímido con el aceite de oliva. Calienta aproximadamente 1/2 taza medidora de aceite de oliva en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Una cantidad generosa de aceite es esencial para una buena pasta al óleo.
Step 7
Agrega el ajo picado grueso al aceite de oliva caliente. Sofríe suavemente hasta que el ajo desprenda su aroma, teniendo cuidado de no quemarlo. El aroma del ajo salteado realzará significativamente el sabor general de la pasta.
Step 8
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla picada, el bacon cortado y el chile serrano (o peperoncino) a la sartén. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y el bacon ligeramente dorado, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 9
Cuando los ingredientes estén casi cocidos y desprendan un aroma delicioso, agrega el Gat Kimchi finamente picado y saltea rápidamente. Saltear durante unos 30 segundos a 1 minuto es clave, justo lo suficiente para incorporar el kimchi sin cocinarlo en exceso. Esto preserva su textura fresca y ligeramente crujiente, así como su sabor picante.
Step 10
Finalmente, agrega los espaguetis cocidos a la sartén. Mezcla todo rápidamente para cubrir uniformemente los fideos con la salsa e ingredientes. Saltea enérgicamente por un momento, asegurando que la pasta esté bien combinada.
Step 11
Prueba la pasta y ajusta la sazón con sal y pimienta negra si es necesario. Aunque las pastas al óleo pueden ser más suaves, el intenso sabor del Gat Kimchi sazona perfectamente el plato. ¡Disfruta de esta pasta única y deliciosa de Gat Kimchi!
