별미, 묵은지 김밥 만들기
별미, 묵은지 김밥 만들기
잘 익은 묵은지로 만드는 새콤달콤 아삭한 묵은지 김밥 레시피
오래 묵힌 묵은지가 아깝다구요? 이제 김치볶음밥, 김치찌개 말고도 묵은지로 특별한 김밥을 만들어보세요! 묵은지 특유의 깊은 감칠맛과 새콤함, 아삭한 식감이 밥과 어우러져 잊을 수 없는 별미 김밥이 탄생한답니다. 그냥 밥에 싸 먹어도, 들기름에 살짝 볶아 반찬으로 즐겨도 맛있는 묵은지를 이용해 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 묵은지 김밥을 소개합니다.
김밥 재료- 묵은지 9~12줄기
- 고슬고슬하게 지은 밥 3공기
- 달걀 6개
- 당근 1/2개
- 오이 1개
- 햄 3줄
- 맛살 3줄
- 단무지 3줄
조리 방법
Step 1
묵은지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 양념을 제거한 후, 손으로 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 김밥이 질척해질 수 있으니, 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 닦아내며 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
당근은 곱게 채 썰어 준비합니다. 팬을 살짝 달군 후 식용유를 약간 두르고, 당근을 넣어 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 3
오이는 3등분하여 씨 부분을 칼로 도려낸 후, 곱게 채 썰어줍니다. 채 썬 오이에 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 4
달걀은 곱게 풀어 얇게 지단을 부칩니다. 완전히 식힌 후에 김밥에 넣기 좋은 크기(김밥 길이)로 썰어주세요.
Step 5
고슬고슬하게 지은 밥에 소금 약간, 참기름, 그리고 통깨를 넉넉히 넣어 조물조물 잘 섞어 간을 맞춰줍니다. 밥이 너무 뜨거울 때 섞으면 질척해질 수 있으니, 한 김 식힌 후 섞어주세요.
Step 6
김밥용 김의 거친 면이 위로 오도록 놓고, 준비한 밥을 김 위에 얇고 고르게 펴줍니다. 이때 김발을 랩으로 감싸면 밥알이 김발에 달라붙는 것을 방지하여 김밥을 훨씬 쉽게 말 수 있습니다. 밥을 다 편 후에는 김밥 김을 뒤집어 줍니다.
Step 7
밥을 편 김 위에 준비한 김밥 재료들(당근, 오이, 햄, 맛살, 단무지 등)을 가지런히 올려줍니다. 재료들이 한쪽으로 쏠리지 않도록 균형 있게 올려주는 것이 중요합니다.
Step 8
묵은지를 김밥 크기에 맞게 가지런히 펼쳐줍니다. 그 위에 6번 과정에서 재료를 올리고 말아놓은 김밥을 올린 후, 묵은지로 김밥 전체를 감싸듯 함께 돌돌 말아줍니다. 묵은지의 새콤한 맛이 김밥 속 재료들과 환상의 궁합을 이룰 거예요.
Step 9
김밥을 다 말았으면, 김밥 표면에 참기름을 솔솔 발라 윤기를 더하고 고소한 풍미를 살려줍니다. 김밥이 촉촉하고 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 10
김밥 표면에 참기름을 바른 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 날카로운 칼을 사용하면 김밥 속이 부서지지 않고 깔끔하게 썰립니다. 예쁜 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
