豆乳冷麺（白インゲン豆使用）
豆乳冷麺（白インゲン豆使用）
ヘルシー＆ダイエット！万物相風 白インゲン豆の豆乳冷麺レシピ
こんにちは！今日は、イタリア原産の「美女豆」「ネイビービーン」としても知られる白インゲン豆を使った、ヘルシーで美味しい「万物相風 豆乳冷麺」のレシピをご紹介します。白インゲン豆は、利尿作用があり、老廃物の排出やむくみの軽減に効果的です。また、ファセオリンという成分が炭水化物の吸収を抑制し、脂肪への変換を防ぐため、ダイエットに最適！継続的に摂取することで、筋肉の減少を防ぎ、基礎代謝を高める効果も期待できます。（1日の適正摂取量は約60粒。摂りすぎると腹痛や下痢を引き起こすことがあるので注意してくださいね！）ご飯やシェイク、和え物など、様々な料理に活用できる白インゲン豆。今回は、こんにゃく麺やところてん（うむチェ）を使い、そうめんの代わりに、より軽やかでヘルシーに楽しめる豆乳冷麺レシピを公開します。香ばしい風味と滑らかな食感で食欲をそそる一品。さあ、一緒に作ってみましょう！
材料- 戻した白インゲン豆 1カップ
- 塩 4つまみ
- 昆布だし汁 4カップ
- ところてん（うむチェ） 1人前
- きゅうりの千切り 少々
調理手順
Step 1
まず、白インゲン豆はきれいに洗い、冷水に約2時間浸して十分にふやかします。豆が柔らかくなったら料理に使いやすくなります。
Step 2
2時間しっかりと戻した白インゲン豆です。ふっくらと膨らんで、美味しそうですね。
Step 3
次に、旨味の秘訣である昆布だし汁を作ります。冷水4カップに昆布のかけらを入れ、約30分そのまま置いて、昆布の深い風味を引き出します。
Step 4
戻した昆布だし汁は鍋に移し、中火で約5分だけ煮ます。昆布を長時間煮すぎると、ねばりのあるアルギン酸成分が出てしまうことがあるので、短時間で煮るのがポイントです。
Step 5
こうして作った昆布だし汁は、料理に使う前に冷蔵庫で完全に冷やしてください。冷たいスープが豆乳冷麺の爽やかな味を引き立てます。
Step 6
いよいよ豆を茹でます。たっぷりのお湯がしっかりと沸騰したら、戻した白インゲン豆を入れて約40分間茹でてください。沸騰したお湯で茹でることで、豆特有の青臭さを抑えることができます。茹で上がり後は、豆の量が元の約2倍になります。
Step 7
茹で上がった豆は、流水で手早く洗い、冷まします。こうすることで、豆が煮崩れせず、形を保つのに役立ちます。
Step 8
ミキサーに、冷ました昆布だし汁（4カップ）、茹でて冷ました白インゲン豆（1カップ）、そして味付け用の塩4つまみをすべて入れ、滑らかになるまでよく攪拌します。これが、クリーミーで香ばしい豆乳スープのベースとなります。
Step 9
攪拌したスープの表面に浮いた泡は、スプーンできれいに取り除いてください。すっきりとした豆乳スープの味のために大切な工程です。
Step 10
完成した豆乳スープは、器に盛ったところてん（うむチェ）の上から、冷たく注ぎ入れます。もちもちとしたところてんと、クリーミーな豆乳スープの組み合わせが絶品です。
Step 11
最後に、新鮮なきゅうりの千切りを彩りよく乗せれば、ヘルシーで美味しい万物相風 白インゲン豆の豆乳冷麺の完成です！どうぞお召し上がりください！
