カリッと美味しい、体に嬉しい高麗人参の天ぷら
カリッと美味しい、体に嬉しい高麗人参の天ぷら
元気が出る！爽やかな香りの高麗人参（生人参）天ぷらレシピ
高麗人参の天ぷら（生の人参を使用）は、ほのかな苦味、心地よい香ばしさ、そしてかすかな甘みが絶妙に調和した、独特の風味が魅力です。特に生の人参を揚げると、高麗人参特有のピリッとした風味がさらに引き立ち、食欲をそそります。人参にはサポニンが豊富に含まれており、免疫力の向上、心臓疾患の予防、そして脂肪を分解して体外に排出するのを助ける働きがあるため、アンチエイジングにも貢献すると言われています。このヘルシーな人参料理で、体も心も元気になれるエネルギーを感じてください！
材料- 新鮮な生の人参 3本
- カリッとする天ぷら粉 大さじ2
- 揚げ油（適量）
- 冷たい氷 5個
- 冷水
- はちみつ（添え用）
調理手順
Step 1
新鮮で瑞々しい生の人参を3本準備しましょう。天ぷらの美味しさは、素材の鮮度から始まります。
Step 2
柔らかい歯ブラシを使い、人参の土や汚れを丁寧に洗い落としてください。特に根の間の汚れまでしっかり洗うことが大切です。人参の頭の部分にある「網頭（のうとう）」は苦味が強いので、きれいに切り取ります。また、細すぎる細い根も取り除いてください。
Step 3
きれいに下処理した人参は、太い部分を中心に、できるだけ細く均一な千切りにします。細く切ることで、揚げたときにさらにカリッとした食感になります。
Step 4
大きめのビニール袋またはボウルに、千切りにした人参を入れます。天ぷら粉大さじ2を振り入れ、袋の口をしっかりと閉じたら、軽く振って人参一本一本に天ぷら粉が均一にまぶさるようにします。
Step 5
衣が厚くなりすぎないように、袋やボウルの中で軽く余分な粉をはたいて落とします。薄い衣の方が、よりカリッとした食感になります。
Step 6
冷たい氷水で天ぷらの衣を作ります。天ぷら粉大さじ2に氷5個と冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。衣がだれてしまわないよう、ややとろみが残るくらいの固さに調整するのがポイントです。氷は衣の温度を低く保ち、天ぷらをよりカリッと仕上げるのに役立ちます。
Step 7
粉をまぶした人参を、あらかじめ作っておいた冷たい天ぷら衣にくぐらせ、衣をしっかりとつけます。冷たい衣を使うと、熱い油に入れたときに衣が素早く固まり、カリッとした食感を最大限に引き出すことができます。
Step 8
揚げ油を約170℃に予熱し、衣をつけた人参をそっと入れます。人参がきつね色になるまで、両面を返しながら一度軽く揚げます（1回目の揚げ）。
Step 9
一度揚げた人参は、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ります。こうすることで、油っこさを軽減し、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 10
一度揚げた人参が少し冷めたら、再び熱い油に戻し、1〜2分ほど二度揚げします。二度揚げることで、衣がさらにしっかりと揚がり、格段にカリッとした食感に仕上がります。
Step 11
揚げたての高麗人参の天ぷらは、ほのかな苦味と香ばしさが絶品です。衣のおかげで苦味はかなり抑えられ、むしろ心地よいほろ苦さが食欲をそそり、高麗人参本来の爽やかな香りがより一層引き立つことを感じられます。甘いはちみつにつけて食べると、高麗人参の爽やかな風味と、はちみつの甘さが調和し、素晴らしい味のハーモニーを奏でます。健康と美味しさを兼ね備えた高麗人参の天ぷらをぜひお楽しみください！
