ピリ辛＆さっぱり！絶品キムチトッポッキ
ピリ辛＆さっぱり！絶品キムチトッポッキ
特別なトッポッキ
いつものトッポッキに飽きたら？少し酸味のあるキムチを加えてみましょう！キムチ特有のさっぱりとした酸味と旨味が加わり、食欲をそそり、甘辛いソースと合わさって最後まで飽きずに楽しめる特別なトッポッキです。キムチ一つで、いつものトッポッキがこんなにも本格的になるなんて、きっと驚くはずです！
トッポッキの材料- トッポッキ餅 150g
- よく熟したキムチ 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1本
- 四角いおでん 1枚
- 煮干し昆布だし 3.5カップ
トッポッキの調味料- コチュカル（唐辛子粉） 2/3 大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌） 2/3 大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 醤油 大さじ1（キムチの塩分に応じて調整。塩辛い場合は省略可）
- 砂糖 1/2 大さじ
- コチュカル（唐辛子粉） 2/3 大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌） 2/3 大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 醤油 大さじ1（キムチの塩分に応じて調整。塩辛い場合は省略可）
- 砂糖 1/2 大さじ
調理手順
Step 1
固くなっているトッポッキ餅は、冷水に5分ほど軽く浸して柔らかくしておきましょう。こうすることで、お餅がもちもちになり、味がよく染み込みます。
Step 2
広めの鍋に煮干し昆布だし3.5カップを注ぎます。煮干し昆布だしがない場合は、水や市販の出汁を使っても構いません。
Step 3
分量の調味料（コチュカル、コチュジャン、水あめ、醤油、砂糖）をすべて一つのボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。このようにあらかじめ調味料を溶いて一度煮立たせることで、味が均一に混ざり、より深い味わいになります。もしキムチが塩辛い、または発酵臭が強い場合は、醤油は省略するか量を減らしてください。
Step 4
だしが煮立っている間に、トッポッキに入れる具材を準備します。おでんは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切りにします。このようにあらかじめ切っておくと、調理がずっと楽になります。
Step 5
キムチは調味料を軽く払い落とし、汁気を軽く絞ってから、食べやすい大きさ（約1～1.5cm幅）に細かく刻みます。キムチが大きすぎると食べにくいので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 6
あらかじめ作っておいた調味だしがぐつぐつと沸騰したら、準備したキムチと戻したトッポッキ餅をすべて入れます。キムチが入ることで、トッポッキにピリ辛でさっぱりとした風味が加わります。
Step 7
火を弱火にし、お餅が柔らかくなるまで5～7分ほど煮込みます。お餅が煮えるにつれてソースが少し煮詰まりますが、煮詰めすぎないように濃度を調整してください。お餅が十分柔らかくなればOKです。
Step 8
お餅が煮えたら、切っておいたおでんと玉ねぎを加えます。おでんはトッポッキのソースを吸ってより美味しくなり、玉ねぎは加熱されることで甘みを加えてくれます。
Step 9
おでんと玉ねぎを加えてさらに数分煮込みます。おでんが柔らかくなり、玉ねぎが透明になって甘みが十分に出たら、トッポッキの風味がさらに深まります。
Step 10
最後に、切っておいた長ネギを加えてもう一度軽く煮立たせ、香りを加えれば、美味しいキムチトッポッキの完成です！とても美味しそうですね。もしトッポッキのソースが余ったら、ご飯と海苔のフレークを加えて炒めてみてください。キムチチャーハンとはまた違った魅力の、もう一品のおかずになりますよ！
