Rebusan Tunas Eomnamu dengan Rasa Pahit yang Menggoda
Rebusan Tunas Eomnamu dengan Rasa Pahit yang Menggoda
Cara Membuat Rebusan Tunas Eomnamu (Tunas Aralia Liar) yang Lezat, Lauk Sehat dengan Sentuhan Pahit yang Menarik
Hadirkan cita rasa unik musim semi ke meja makan Anda dengan Rebusan Tunas Eomnamu ini! Berasal dari pegunungan, rebung Eomnamu, yang juga dikenal sebagai ‘Gae-dureup’ (rebung aralia liar), menawarkan rasa pahit yang halus namun menyegarkan. Meskipun rasa pahit mungkin membutuhkan penyesuaian selera di masa kecil, kini ia menawarkan sensasi yang menenangkan dan dorongan kesehatan. Hidangan ini merayakan filosofi ‘pahit itu obat’, karena rebung Eomnamu kaya akan saponin, yang bermanfaat untuk pemulihan kelelahan dan menyegarkan tubuh. Mereka juga memiliki sifat antioksidan yang membantu menghilangkan oksigen aktif dan meningkatkan kekebalan tubuh. Saus sederhana dari kecap ikan dan minyak wijen menyeimbangkan rasa pahit alami dengan sempurna, menciptakan lauk lezat yang sangat cocok disantap dengan nasi. Rasa akhir yang bersih dan aroma kacangnya yang khas membuatnya sangat menggugah selera!
Bahan Utama- Tunas Eomnamu 1 bungkus (sekitar 300g)
- Kecap ikan 1 sdm
- Kecap asin untuk sup 1/2 – 1 sdm (sesuaikan selera)
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Untuk Merebus Tunas Eomnamu- Air 2 liter
- Garam kasar 1 sdm
- Air 2 liter
- Garam kasar 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tunas Eomnamu dengan memotongnya. Kupas perlahan kulit luar yang keras dari batang bawah dan potong bagian yang seperti batang kayu agar teksturnya empuk.
Step 2
Bilas tunas Eomnamu di bawah air mengalir sekitar dua kali untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 3
Didihkan 2 liter air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm garam kasar. Menambahkan garam membantu mempertahankan warna hijau cerah tunas dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Masukkan ujung tunas Eomnamu yang sudah dipotong ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 30 detik. Kemudian, rendam seluruh tunas dan rebus lagi selama sekitar 30 detik. Perhatikan waktu memasak agar tidak terlalu matang dan lembek.
Step 5
Segera pindahkan tunas Eomnamu yang sudah direbus ke air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Saat memeras air berlebih, jangan diperas sampai kering. Peras dengan lembut sehingga sekitar 20% kelembapan tetap ada; ini akan membantu bumbu menempel lebih baik dan menjaga tunas tetap empuk.
Step 6
Letakkan tunas Eomnamu yang sudah diperas ringan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kecap ikan dan kecap asin untuk sup, lalu campurkan dengan lembut menggunakan tangan (disebut ‘jomul jomul’ dalam bahasa Korea, yang berarti memijat dan mencampur dengan lembut).
Step 7
Tambahkan minyak wijen dan aduk kembali dengan lembut hingga minyak tercampur rata.
Step 8
Terakhir, taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai. Rebusan Tunas Eomnamu Anda siap dinikmati! Sajikan sebagai lauk yang menyegarkan dengan makanan favorit Anda.
