Tumis Ikan Teri dan Akar Burdock
Tumis Ikan Teri dan Akar Burdock
Permainan Pemenang “Tumis Teri dan Burdock”: Perpaduan Bahan Lauk Pauk Klasik
Bagaimana jika Anda menambahkan ikan teri ke dalam tumisan akar burdock Anda? Meskipun sedikit disayangkan bahwa dua lauk pauk favorit, tumis ikan teri dan rebusan akar burdock, kini menjadi satu, sinergi yang mereka ciptakan menebusnya. Hidangan ini menawarkan kombinasi lezat yang pasti akan memuaskan selera Anda.
Bahan Utama- 300g akar burdock utuh
- 1 cangkir ikan teri kering (sekitar 50g)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar burdock dengan mengupas kulitnya dan mencucinya bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Potong akar burdock yang sudah dibersihkan menjadi irisan tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Untuk mencegah perubahan warna dan menghilangkan rasa pahit, rendam potongan akar burdock dalam air dingin selama sekitar 10 menit.
Step 2
Tiriskan ikan teri kecil kering menggunakan saringan untuk menghilangkan bubuk atau kotoran. Kemudian, sangrai dalam wajan kering dengan api kecil selama 2-3 menit. Proses ini mengurangi bau amis ikan dan membuat ikan teri lebih renyah. Sisihkan ikan teri yang sudah disangrai.
Step 3
Sekarang, mari kita tumis akar burdock. Peras kelebihan air dari akar burdock yang sudah direndam dan masukkan ke dalam wajan kering. Tumis dengan api sedang-kecil hingga kelembapan menguap dan akar burdock sedikit berwarna keemasan. Langkah ini membantu mengeluarkan aroma unik akar burdock. Setelah akar burdock ditumis sebagian, tambahkan bawang putih cincang dan lanjutkan menumis hingga harum.
Step 4
Ketika akar burdock dan bawang putih sudah ditumis dengan baik, tuangkan ekstrak bawang bombay (atau jus) dan kecap asin ke dalam wajan. Ekstrak bawang bombay menambah kedalaman rasa gurih dan sedikit rasa manis, meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 5
Setelah ekstrak bawang bombay dan kecap asin mulai mendidih, tambahkan sirup beras, arak masak, dan gula muscovado. Aduk rata hingga tercampur. Kecilkan api ke tingkat rendah dan terus masak perlahan hingga sebagian besar cairan menguap. Penting untuk memasak dengan sabar, aduk sesekali untuk mencegah lengket, biarkan akar burdock menyerap rasa saat saus mengental.
Step 6
Ketika akar burdock hampir kering dan saus sudah mengental, masukkan ikan teri yang sudah disangrai sebelumnya. Terakhir, aduk sirup jagung (2-3 sdm) untuk hasil akhir yang berkilau. Cepat campurkan semuanya selama sekitar 1 menit, pastikan ikan teri dan akar burdock terlapisi dengan baik oleh saus. Sirup jagung menambah lapisan lengket dan rasa manis ekstra, menyempurnakan tumisan lezat ini.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata dan berkilau, matikan api. Taburkan biji wijen sangrai atau biji wijen giling untuk aroma kacang tambahan. “Tumis Ikan Teri dan Akar Burdock” Anda kini siap! Ini adalah lauk pauk yang fantastis, sempurna disajikan di atas nasi hangat atau dikemas dalam kotak bekal.
