구수한 마늘 보양 삼계탕
구수한 마늘 보양 삼계탕
영양 만점 닭 두 마리로 즐기는 세 가지 요리: 그 첫 번째, 구수한 마늘 삼계탕
냉장고 속 간단한 재료만으로도 푸짐하고 맛있는 삼계탕을 끓여 온 가족의 건강까지 챙길 수 있는 알찬 레시피를 소개합니다. 닭 한 마리로 든든한 메인 요리를, 나머지 한 마리로는 다양한 응용 요리까지 즐길 수 있어요!
삼계탕 재료- 닭 2마리 (백숙용 또는 영계 2마리)
- 마늘 50알 (통마늘 기준)
- 헛개나무 8조각 (건조된 것)
- 월계수잎 6개
- 소주 200ml (잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 삼계탕에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 닭은 흐르는 물에 한번 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 닭을 그대로 넣고, 물 500ml, 소주 200ml, 월계수잎 6개를 넣은 뒤 센 불에서 끓여주세요. 이렇게 한번 데쳐내면 닭의 불순물을 제거하고 잡내를 효과적으로 잡아줄 수 있습니다.
Step 3
끓어오르면서 거품과 불순물이 떠오르면 불을 끄고 닭을 조심스럽게 건져내세요. 닭의 뱃속과 꼬리 부분(똥꼬 주변)에 하얗게 뭉쳐있는 찌꺼기들이 있을 수 있으니, 깨끗한 물에 꼼꼼하게 헹궈주셔야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 이 과정이 국물의 질을 결정하는 중요한 포인트랍니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 닭을 다시 냄비에 넣고, 닭이 4/5 정도 잠길 만큼의 물(약 1.5~2L 정도)을 부어주세요. 큼직한 통마늘 50알을 닭 위에 골고루 올려주시고, 마지막으로 헛개나무 조각 8개를 위에 덮어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 20분간 끓여 닭의 육수를 충분히 우려냅니다.
Step 5
20분간 끓인 후, 닭 육수 위에 떠오른 기름기를 숟가락이나 국자로 조심스럽게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 담백해져서 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
Step 6
기름을 걷어낸 국물에 물 200ml를 추가로 넣고, 불을 중불로 줄인 뒤 20분간 더 끓여주세요. 닭고기는 부드럽고 국물은 진하게 우러나 완성될 거예요. 이제 맛있는 마늘 삼계탕을 즐기시면 됩니다!
