ヨモギ（ヨモギ）のテンジャンチゲ：母の味を再現する、簡単で美味しい家庭料理レシピ
ヨモギ（ヨモギ）のテンジャンチゲ：母の味を再現する、簡単で美味しい家庭料理レシピ
ヨモギのテンジャンチゲの作り方、ヨモギのナムル（和え物）レシピ、ヨモギの下ごしらえ保存法まで、まとめてご紹介！
お母さんがよく作ってくれた思い出の味、ヨモギ（ヨモギ）のテンジャンチゲをご紹介します。特別な材料がなくても、1束あれば立派なおかずになるチゲと美味しいナムル（和え物）がすぐに作れます。ご飯が止まらなくなるヨモギのテンジャンチゲレシピ、ぜひお試しください！
ヨモギの下茹で- ヨモギ 1束
- 粗塩 大さじ1
ヨモギのテンジャン和え（ナムル）- 下茹でしたヨモギ ひとつかみ
- テンジャン（味噌） 大さじ1/4
- ニンニクみじん切り 大さじ1/3
- 炒りごま 大さじ1/2
- 小ネギ（細かく刻んだもの） 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
ヨモギのテンジャンチゲ（煮込み用）- 残りのヨモギ（下処理済みのもの）
- テンジャン（味噌） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 煮干しだし 1リットル
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さを調整）
- 豆腐（お好みで）
- 下茹でしたヨモギ ひとつかみ
- テンジャン（味噌） 大さじ1/4
- ニンニクみじん切り 大さじ1/3
- 炒りごま 大さじ1/2
- 小ネギ（細かく刻んだもの） 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
ヨモギのテンジャンチゲ（煮込み用）- 残りのヨモギ（下処理済みのもの）
- テンジャン（味噌） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 煮干しだし 1リットル
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さを調整）
- 豆腐（お好みで）
調理手順
Step 1
1. ヨモギの下処理：ヨモギの根元と傷んだ葉を取り除き、土が落ちるまで流水で丁寧に洗いましょう。洗ったらザルにあげて水気を切ります。
Step 2
2. ヨモギの下茹で：鍋に水1リットルを沸かし、粗塩大さじ1を加えて強火で熱します。沸騰したらヨモギを入れ、菜箸などで茎を持ち上げてみて、写真のようにしなっと曲がるくらいになったらOK（約1〜2分）。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹であがったらすぐに冷水に取り、粗熱を取ってから、手でしっかりと水気を絞ります。食べやすい大きさに3〜4cm幅に切ります。これでヨモギの下茹では完了です！
Step 3
3. ヨモギのテンジャン和え（ナムル）作り：下茹でして食べやすい大きさに切ったヨモギを1つかみ、ボウルに入れます。固まっている部分を優しくほぐしましょう。そこにテンジャン（味噌）大さじ1/4、ニンニクみじん切り大さじ1/3、細かく刻んだ小ネギ少々、炒りごま、ごま油大さじ1/2を加えて、優しく揉み込むように和えます。
Step 4
4. 味の調整と完成：味見をして、もし薄ければテンジャンを少し足して味を調えます。お好みでごま油や炒りごまをさらに加えても美味しいです。これで美味しいヨモギのテンジャン和え（ナムル）の完成です！
Step 5
5. ヨモギのチゲ用下ごしらえ：ヨモギ1束でチゲまで作っておくと、とっても便利なんです。残りのヨモギ（下茹でして水気を絞ったもの）に、テンジャン（味噌）大さじ2とニンニクみじん切り大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。このように下味をつけておくと、後でチゲを煮込むのが格段に楽になりますよ。
Step 6
6. チゲ用下ごしらえの保存：下味をつけたヨモギは、1回分ずつジッパー付きの袋に小分けにして冷凍保存します。次にチゲが作りたくなった時は、冷凍庫から1袋取り出し、煮干しだし（または水）に入れて、玉ねぎやネギなどを加えてテンジャンで味を調えれば、美味しいヨモギのテンジャンチゲがあっという間に完成します。チゲの下ごしらえ完了！
Step 7
7. ヨモギのテンジャンチゲを煮る：チゲに入れる野菜として、玉ねぎ1/2個、長ネギ1/2本、青唐辛子1本をそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。豆腐を入れる場合は、適当な大きさに切っておきましょう。
Step 8
8. だし汁の準備と煮込み：鍋に煮干しだし1リットル（水1リットルに煮干しだしパックなどを入れて煮出しただし汁）を注ぎ、沸騰させます。沸騰したら、あらかじめ準備しておいた冷凍チゲ用ヨモギ（解凍せずそのまま）を加え、一緒に煮込みます。
Step 9
9. 野菜と豆腐を加えて煮込む：再び沸騰したら、アク（泡）が出てきたら丁寧にすくい取ります。準備しておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、そして豆腐（お好みで）を加え、さらに数分煮込みます。
Step 10
10. 味の調整と完成：味見をして、もし薄ければテンジャンを足して好みの味に調整します。もしだし汁が煮詰まって味が濃すぎると感じたら、水を少し足して味を均一にしてください。これで美味しいヨモギのテンジャンチゲの完成です！シンプルながらも、熱々のご飯にかけて食べるとご飯が進むこと間違いなし。ヨモギ1束でチゲもナムルも、心もお腹も満たされる家庭料理をぜひ楽しんでください！
