イカとゆで卵の醤油煮込み
イカとゆで卵の醤油煮込み
イカとゆで卵の醤油煮込みの作り方：1週間分の美味しい常備菜
このレシピは、イカとゆで卵を醤油で煮込んだ、一週間の常備菜にぴったりの料理です。イカと卵の両方のタンパク質が豊富で、噛み応えのあるイカと柔らかい卵の美味しい組み合わせが楽しめます。韓国唐辛子（クァリゴチュ）を加えるとさらにバリエーションが増しますが、このレシピでは手に入りやすい材料で、手軽で簡単な常備菜を作ります。ぜひ、この風味豊かな煮込み料理を試してみてください！
主な材料- イカ 2杯
- ゆで卵 5個
- しいたけ 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 韓国産青唐辛子（チョンヤンチリ） 2本
- ニンニク 5かけ
- 赤唐辛子 少々
- 昆布 1枚（10cm x 10cm）
- コンソメキューブ 2個
- 水 3.5カップ（約700ml）
調味料- 醤油 5大さじ
- ツナエキス 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ
- オリゴ糖 1大さじ
- 黒こしょう 少々
卵を茹でる際- 酢 大さじ2
- 醤油 5大さじ
- ツナエキス 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ
- オリゴ糖 1大さじ
- 黒こしょう 少々
卵を茹でる際- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
タンパク質が豊富な卵を使った常備菜は、私がよく作るメニューの一つです！特にイカは、他の魚介類に比べてタウリン含有量が2〜3倍も多く、水産物の中でもタンパク質含有量がトップクラスなので、卵と一緒に食べると最高の組み合わせになります。イカは100gあたり92kcalと低カロリーながら、噛み応えのある食感と豊かな風味が抜群なので、柔らかい卵と一緒に煮込み料理にすると、一週間分の常備菜として満足感があります！今日は特別に、お肉の代わりにイカを使った煮込み料理を作ってみます。噛み応えのあるイカと、しっとりとした卵の幻想的な調和を体験してください！
Step 2
まず、煮込み料理に使う材料を準備しましょう。ゆで卵、イカ、しいたけを用意し、旨味を加えるための昆布1枚も用意します。しいたけは食べやすい大きさにスライスし、辛味を加える韓国産青唐辛子は斜め切りにします。ニンニクは薄切りにしておきましょう。赤唐辛子は彩りとして添えるので、少量だけ準備してください。
Step 3
ゆで卵の殻をきれいに剥くための裏技！卵を冷水に浸し、酢大さじ2を加えて約10分ほど浸しておきます。酢は卵の殻と白身の間の膜を柔らかくしてくれるので、殻がずっと剥きやすくなります。浸した卵を手で優しくこすり洗いしてください。
Step 4
では、卵を茹でましょう！鍋に水を張り、ぐつぐつと沸騰したら、塩または酢を大さじ1杯ずつ加えます。こうすることで、卵が割れても中身が流れ出るのを防ぎ、殻も剥きやすくなります。お湯が沸騰したら卵を入れ、約8分間茹でます。固ゆでにすることで、煮込み料理に入れたときに崩れず、きれいな形を保つことができます。ヒント：茹でる前に卵を常温で約30分置いておくと、塩や酢なしでも殻がとても剥きやすくなりますよ！
Step 5
固ゆでになった卵は、すぐに冷水に浸して素早く冷まします。こうすることで卵が収縮し、殻と白身の間に空間ができるため、殻を剥くのが格段に楽になります。殻を剥くときは、流水の下で優しく転がしながら剥くと、傷つけずにきれいに剥くことができます。便利なコツは、お湯が沸騰しているところに卵を入れると、殻が「するん」と剥けやすいことです！
Step 6
次に、イカの下ごしらえです。市販のカット済みイカを購入した場合はそのまま使えますが、冷凍イカを使用する場合は、まず冷蔵庫でゆっくり解凍してください。イカの胴体の中にスプーンなどを差し込んで内臓を慎重に取り出し、きれいに洗い流して水気を拭き取ります。イカの下ごしらえは、少し溶けた状態で行うのが最も便利です。胴体のヒレ側を下にして置き、中央をハサミで切り込みを入れます。次に、内臓部分を下から掴んで引き出し、内臓の下にある白くて透明な軟骨（骨）もきれいに取り除きます。目の部分が見える後ろ側の中央を切ると、口と目がありますが、これも取り除いてください。吸盤部分はナイフの背などで優しくこそげ落とすと、きれいに整います。最後に、少量の小麦粉または塩を加えて揉み込み、すすぐと、イカ特有の臭みが取れてさらにきれいになります。冷たい流水でよくすすげば、イカの下ごしらえ完了です！
Step 7
では、煮込み用の出汁を作りましょう。鍋に水3.5カップ（約700ml）を注ぎ、茹でた卵、旨味を加えるコンソメキューブ2個、そして昆布を加えて一緒に煮込みます。コンソメキューブがない場合は、市販の出汁や鰹昆布だしを使用しても構いません。
Step 8
出汁が煮立ったら、昆布は取り出してください。昆布を長時間煮すぎると苦味が出ることがあるので注意しましょう。次に、煮込みの基本の味付けとなる醤油5大さじと、風味を増すツナエキス2大さじを加えます。ツナエキスの代わりに、普通の醤油を少量加えても大丈夫です。
Step 9
甘みと照りを加える砂糖大さじ1とオリゴ糖大さじ1を加え、臭み消しと風味増進のために料理酒（みりん）大さじ1を追加します。すべてがよく混ざるようにかき混ぜ、蓋を半分ほどして、約10分間弱火で煮込み、調味料がなじむようにします。
Step 10
煮込んでいる間に出てくるアクは取り除くと、煮汁がより澄んだものになります。さあ、準備しておいたイカを入れましょう。イカは煮すぎると硬くなるので、卵に味が染み込み、煮汁が少しとろりとしてきた頃に入れるのがベストです。入れた後は、時々かき混ぜながら、煮汁がイカに均等に絡むように煮詰めてください。イカに格子状の切り込みを入れてから加えると、味がより染み込み、食感がさらに柔らかくなります。（今回はうっかり切り込みを入れ忘れてしまいました！）イカ2杯分なので、それほど多くはないはずです。
Step 11
最後に、ピリッとした香りと風味を加えるために黒こしょうを少々振れば、美味しいイカとゆで卵の醤油煮込みの完成です！噛み応えのあるイカ、柔らかい卵、そして深い旨味が加わった、最高の常備菜です。
Step 12
完成したイカとゆで卵の醤油煮込みは、美しいお皿に盛り付けます。ゆで卵、丸ごとニンニク、スライスしたしいたけをきれいに並べ、食べやすい大きさに切ったイカを添えます。丸ごと盛り付けたイカは、食卓で切り分けると、より新鮮で美味しくいただけます。
Step 13
よく煮込まれたこの料理は、卵の柔らかさ、しいたけの香ばしさ、そしてイカの噛み応えが幻想的に調和しています。本当に美味しい常備菜です。お子様向けに作る場合は、韓国産青唐辛子を抜いて作ると、辛味なしで美味しく楽しめます。
Step 14
この美味しいイカとゆで卵の醤油煮込み、ご飯の上に卵を潰して煮汁をたっぷりかけて混ぜて食べても絶品です！噛み応えのあるイカをご飯と一緒に食べる食感も最高です。普段は牛肉の煮込み料理ばかり作っているという方は、今回は特別なイカの煮込み料理で、いつもと違う味を楽しんでみてはいかがでしょうか？牛肉の煮込み料理に劣らない深い味わいが自慢です。今日の夕食のメニューの悩みはこれで解決！美味しく作って召し上がってください！
