もちもち海藻とふんわり豆腐の絶妙なハーモニー、モジャバン豆腐和え！
もちもち海藻とふんわり豆腐の絶妙なハーモニー、モジャバン豆腐和え！
旬の味覚！ご飯が進む＆子供も喜ぶモジャバン豆腐和えの黄金レシピ
今が一番おいしい時期！海の恵みたっぷりのモジャバン（海藻の一種）と、香ばしい豆腐を和えました。もちもちとした食感とあっさりとした味わいが絶妙に調和し、家族みんなで楽しめるヘルシーな一品が完成します。特に海藻が苦手な子供たちも、抵抗なく食べられるのでおすすめです。簡単なのに美味しいモジャバン豆腐和えで、食卓を豊かに彩ってみてください！
主な材料- モジャバン（海藻） 120g
- 木綿豆腐 1/2丁（約150～180g）
- 小ねぎ 10g（約2～3本）
調味料- カタクチイワシの魚醤（액젓） 1.5～2大さじ（味見をして調整）
- にんにくのすりおろし 1/2小さじ
- えごま油（들기름） 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
モジャバンの洗い用- 粗塩（굵은 소금）大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（액젓） 1.5～2大さじ（味見をして調整）
- にんにくのすりおろし 1/2小さじ
- えごま油（들기름） 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ
モジャバンの洗い用- 粗塩（굵은 소금）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水気を切って、食感を良くするために沸騰したお湯に2～3分ほどさっと茹でてください。茹でた後はすぐに冷水にとり、熱を冷ますと水気がよりよく切れます。
Step 2
茹でた豆腐は、キッチンペーパーや清潔な布巾に包み、手でぎゅっと押してできるだけ水気を絞ります。その後、フォークや手で粗く潰してください。あまり細かく潰す必要はありません。
Step 3
次に、モジャバンをきれいに洗います。ボウルにモジャバンと粗塩大さじ1を入れ、手で「バラバラ」と勢いよく揉むように洗ってください。こうすることで、モジャバン特有のぬめりが取れます。その後、流水で数回、優しく振り洗いしながら洗ってください。ほろ苦さやえぐみがある場合は、この工程でかなり取り除かれます。
Step 4
豆腐を茹でたお湯を再び沸騰させ（または新しいお湯で）、きれいに洗ったモジャバンを入れ、約5分間、柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったモジャバンはザルにあげ、すぐに冷水で冷まして余熱を取ります。その後、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、モジャバンのシャキシャキとした食感が保てます。
Step 5
水気を切ったモジャバンは、食べやすい大きさ（約3～4cmの長さ）に切って準備します。小ねぎは小口切りにします。小ねぎがない場合は、ニラや他の香味野菜で代用しても良いでしょう。
Step 6
大きめのボウルに、準備したモジャバン、潰した豆腐、刻んだ小ねぎをすべて入れます。ここに、調味料（カタクチイワシの魚醤、にんにくのすりおろし、えごま油、炒りごま）をすべて加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。味付けは濃すぎず、素材の味を活かす程度にしてください。塩加減はカタクチイワシの魚醤の量で調整してください。
Step 7
美味しく和えられたモジャバン豆腐和えを、器に盛り付けます。新鮮なモジャバンの風味と、ふんわりとした豆腐の組み合わせが食欲をそそる、ヘルシーな一品をお楽しみください！
