아삭한 식감과 고소함이 일품! 머위나물 들깨무침 레시피
아삭한 식감과 고소함이 일품! 머위나물 들깨무침 레시피
제철 머위나물로 만드는 고소하고 맛있는 밑반찬, 들깨무침
아삭아삭 씹히는 식감과 시원한 맛이 일품인 머위대! 더위에 지친 입맛을 돋우는 제철 나물로, 고소한 들깨 양념을 더해 잃었던 입맛을 되찾아 보세요. 간단하면서도 맛있는 밑반찬으로 정말 좋답니다. 밥상 위에 올라오면 모두가 좋아하는 건강 반찬이에요!
주재료- 손질된 머위대 300g (먹기 좋게 다듬어진 상태)
- 청양고추 1/3개 (씨를 제거하고 잘게 썰어주세요)
- 양파 1/3개 (얇게 채 썰어주세요)
- 흰 대파 5cm (흰 부분 위주로 얇게 채 썰어주세요)
- 통깨 1 작은술 (마무리 고명용)
- 참기름 1/2 작은술 (고소한 풍미를 더해줘요)
들깨 양념- 들깨가루 5 큰술 (넉넉히 넣어 고소함을 살려주세요)
- 국간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1/3 큰술 (마늘 향을 은은하게)
- 들깨가루 5 큰술 (넉넉히 넣어 고소함을 살려주세요)
- 국간장 1 큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1/3 큰술 (마늘 향을 은은하게)
조리 방법
Step 1
먼저, 머위대의 굵은 줄기 부분을 준비해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1 큰술을 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 굵은 줄기를 넣고 약 1분 30초간 데쳐줍니다.
Step 2
이어서 머위대의 가는 줄기 부분을 넣고 약 3분 30초 동안 더 데쳐주세요. 이렇게 데쳐야 머위대의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
데친 머위대는 끓는 물에서 건져내어 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 껍질이 있다면 깨끗하게 벗겨내고, 아린 맛을 제거하기 위해 찬물에 3~4시간 정도 충분히 담가둡니다. (손질 후 무게가 300g이 되도록 준비해주세요.)
Step 4
양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파도 흰 부분 위주로 얇게 채 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 아주 작게 다지듯이 썰어줍니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 고추 양을 조절해주세요.)
Step 5
손질된 머위대도 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 길지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기 편해요.
Step 6
볼에 들깨 양념 재료인 들깨가루 5 큰술, 국간장 1 큰술, 다진 마늘 1/3 큰술을 넣고 먼저 가볍게 섞어 양념 베이스를 만들어 줍니다.
Step 7
여기에 준비해둔 머위대, 채 썬 양파, 다진 청양고추, 채 썬 대파를 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 머위대에 골고루 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요.
Step 8
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1 작은술과 참기름 1/2 작은술을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 머위나물 들깨무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하며 반찬으로 즐기세요.
