Tahu Masak Pedas dengan Minyak Perilla
Tahu Masak Pedas dengan Minyak Perilla
Resep Tahu Masak Lee Bo-eun: Cara Membuat Tahu Goreng Renyah dengan Minyak Perilla yang Pedas Manis, Hidangan Vegetarian Lezat
Cobalah membuat hidangan tahu masak pedas yang lezat ini yang akan membuat Anda ingin menambah nasi! Kami akan mengambil satu blok tahu sutra, memotongnya menjadi 8 bagian, menggorengnya hingga renyah dengan minyak perilla, lalu memasaknya perlahan dalam saus pedas gurih. Ini adalah lauk vegetarian yang sempurna dan sangat memuaskan!
Bahan Utama- 1 blok Tahu Sutra (untuk digoreng, sekitar 300-350g)
- 2 buah Jamur Shiitake
- Sejumput Biji Wijen
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Minyak Perilla (Aromatic Sesame Oil)
Bumbu Tahu- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
Saus Pedas- 1/2 gelas Air (100ml)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin Biasa
- 1 sdm Sirup Jagung (atau 1/2 sdm Gula)
- 1/2 batang Daun Bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1 buah Cabai Rawit (atau cabai sejenis)
- 1 buah Cabai Merah Besar (atau cabai merah sejenis)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Gukganjang)
Saus Pedas- 1/2 gelas Air (100ml)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin Biasa
- 1 sdm Sirup Jagung (atau 1/2 sdm Gula)
- 1/2 batang Daun Bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1 buah Cabai Rawit (atau cabai sejenis)
- 1 buah Cabai Merah Besar (atau cabai merah sejenis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Tahu: Ambil satu balok tahu sutra yang cocok untuk digoreng. Potong tahu menjadi dua bagian memanjang, lalu masing-masing bagian potong lagi menjadi empat bagian yang sama, sehingga total diperoleh 8 potong tahu. Memotong tahu dengan ukuran yang seragam akan memastikan tahu matang merata.
Step 2
Susun untuk Dibumbui: Letakkan potongan tahu di atas nampan atau piring lebar. Susun tahu sehingga sisi dalamnya yang lembut menghadap ke atas. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam tahu.
Step 3
Bumbui Tahu: Siramkan 1 sendok makan kecap asin Korea (Gukganjang) secara merata di atas potongan tahu. Diamkan selama sekitar 8 hingga 10 menit agar bumbu meresap perlahan ke dalam tahu. (Tips: Menggunakan garam untuk membumbui dapat mengeluarkan terlalu banyak air, membuat tahu menjadi keras dan hambar di bagian dalam. Disarankan menggunakan Gukganjang.)
Step 4
Siapkan Jamur Shiitake: Buang batang dari 2 jamur shiitake segar. Lap bagian yang kotor dengan lembut. Potong jamur menjadi dua bagian memanjang, lalu iris tipis memanjang (julienne) untuk ditambahkan ke dalam saus.
Step 5
Iris Daun Bawang: Ambil setengah batang daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Potong menjadi dua bagian memanjang, lalu iris tipis-tipis seukuran sekali suap. Usahakan ketebalannya sekitar 0.5 cm agar tercampur rata dalam saus.
Step 6
Potong Cabai: Buang tangkai dari 1 buah cabai rawit dan 1 buah cabai merah besar. Potong menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Cabai ini akan menambah rasa pedas dan warna yang menarik.
Step 7
Buat Saus Pedas: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 gelas (100ml) air, 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap asin biasa, dan 1 sendok makan sirup jagung (atau 1/2 sendok makan gula jika Anda suka lebih manis). Tambahkan daun bawang cincang, cabai rawit, dan cabai merah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi saus. (Menggunakan air rendaman jamur shiitake dapat menambah cita rasa umami yang lebih kaya.)
Step 8
Goreng Tahu: Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan minyak perilla. Letakkan potongan tahu yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas. Goreng setiap sisi selama sekitar 2 hingga 3 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Tahu yang digoreng renyah akan memberikan tekstur yang luar biasa saat dimasak dengan saus.
Step 9
Masak Tahu: Geser tahu yang sudah digoreng ke satu sisi wajan atau pindahkan sementara ke piring lain. Tambahkan saus pedas yang sudah disiapkan dan irisan jamur shiitake ke dalam wajan. Setelah saus mulai mendidih perlahan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan tahu dimasak perlahan selama sekitar 5 hingga 7 menit, sesekali siram tahu dengan saus dengan memiringkan wajan atau menggunakan sendok. Masak hingga saus sedikit mengental dan melapisi tahu dengan indah. Matikan api.
Step 10
Sajikan: Pindahkan tahu masak ke piring saji. Taburi dengan sejumput biji wijen sebagai hiasan. Hidangan ini paling nikmat disajikan selagi hangat bersama semangkuk nasi putih kukus.
