Gulungan Ddeokgalbi dengan Tauge Segar
Gulungan Ddeokgalbi dengan Tauge Segar
Nikmat Sehat di Musim Panas: Resep Gulungan Ddeokgalbi dan Tauge Anti-Gagal!
Musim panas datang tiba-tiba, membuat Anda kehilangan selera makan? Jangan khawatir! Kami punya solusinya: resep “Gulungan Ddeokgalbi dengan Tauge Segar”. Terinspirasi dari lumpia basah ala Vietnam, resep ini memadukan Ddeokgalbi panggang yang gurih dengan aneka tauge dan sayuran segar yang renyah, dibungkus dalam kulit lumpia (rice paper) dan disiram saus madu mustard yang lezat. Hidangan ini sempurna untuk dinikmati saat cuaca panas, menyegarkan, mengenyangkan, dan pastinya sehat. Selamat mencoba!
Bahan Gulungan Ddeokgalbi dan Tauge- 6 potong Ddeokgalbi (semacam bakso daging panggang ala Korea)
- 1 genggam tauge segar (sesuai selera)
- 1 genggam tauge lobak
- 1/2 buah mentimun
- 6 lembar rice paper (ukuran besar)
- 6 lembar acar lobak bulat (Ssammu)
Saus Madu Mustard Segar- 1 sdm madu
- 1 sdt mustard (atau sesuai selera)
- 1.5 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm madu
- 1 sdt mustard (atau sesuai selera)
- 1.5 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus madu mustard yang segar untuk pelengkap gulungan kita. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan madu, 1 sendok teh mustard, 1,5 sendok makan cuka, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan air. Aduk rata menggunakan pengocok kecil atau sendok hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Cicipi saus dan sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan sedikit madu atau sejumput garam jika perlu. Simpan saus di dalam kulkas agar tetap dingin dan lebih nikmat saat disajikan.
Step 2
Cuci bersih mentimun, lalu iris tipis memanjang seperti korek api (julienne). Mentimun yang diiris seperti ini akan memberikan tekstur renyah yang lezat pada gulungan Anda.
Step 3
Cuci lembut tauge segar dan tauge lobak di bawah air mengalir. Tiriskan atau lap hingga agak kering. Sayuran hijau segar ini akan menambah cita rasa dan kerenyahan yang lembut pada gulungan.
Step 4
Sekarang, mari kita panggang bahan utama gulungan kita: Ddeokgalbi. Panaskan wajan dengan api sedang. Letakkan potongan Ddeokgalbi di wajan panas, panggang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 5
Setelah Ddeokgalbi matang sempurna, biarkan agak dingin sebentar. Kemudian, potong Ddeokgalbi menjadi bentuk memanjang agar mudah digulung di dalam rice paper. Dengan begitu, isian gulungan tidak akan mudah berantakan dan tampilannya rapi. Semua bahan sudah siap, saatnya kita mulai menggulung Ddeokgalbi dan Tauge!
Step 6
Siapkan piring datar berisi air hangat. Celupkan selembar rice paper ke dalam air hangat selama sekitar 15-20 detik, atau hingga lunak dan lentur. Hati-hati jangan terlalu lama merendam agar rice paper tidak robek. Angkat rice paper yang sudah lunak dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 7
Letakkan rice paper yang sudah lunak di atas permukaan yang bersih. Di atas rice paper, letakkan selembar acar lobak bulat (Ssammu). Acar lobak ini akan membantu menyeimbangkan rasa gurih Ddeokgalbi dan memberikan sedikit rasa asam segar.
Step 8
Di atas Ssammu, tata irisan mentimun, tauge segar, dan tauge lobak. Jangan mengisi terlalu banyak agar gulungan mudah dibentuk.
Step 9
Terakhir, letakkan potongan Ddeokgalbi panggang di atas sayuran. Ddeokgalbi yang gurih ini akan menjadi isian utama yang lezat di dalam gulungan Anda.
Step 10
Sekarang, saatnya menggulung! Lipat bagian bawah rice paper menutupi isian. Kemudian, lipat kedua sisi ke dalam, lalu gulung dengan rapat ke arah atas hingga ujungnya. Anda akan mendapatkan gulungan Ddeokgalbi dan Tauge yang cantik dan rapi. Sangat mudah, bukan?
Step 11
Taraaa! Gulungan Ddeokgalbi dan Tauge yang lezat dan sehat siap disajikan. Nikmati bersama saus madu mustard segar yang sudah Anda siapkan!
